Введение

Важнейшие хозяйственно-полезные признаки животных, их устойчивость и способность адаптироваться к условиям внешней среды находят свое отражение в интерьерных показателях. В этой связи определенный интерес представляет изучение состава крови животных.

Состав крови относительно постоянен и в то же время реагирует на многие внешние изменения окружающей среды, находясь при этом в границах физиологической нормы. Он изменяется в зависимости от сезона года, возраста и продуктивности животных, их стрессоустойчивости, условий кормления, содержания и других факторов [1-8].

Материалы и методы исследований

С целью изучения гематологических показателей у молодняка крупного рогатого скота в ООО «Ассоль-Тюльган» Оренбургской области проведен опыт на бычках красной степной породы (I группа) и ее помесях, полученных от скрещивания с бычками казахской белоголовой (II группа), симментальской (III группа) и калмыцкой (IV группа) пород. Молодняк для опыта отбирался при рождении, до 8-месячного возраста выращивался по технологии мясного скотоводства системы «корова-теленок», а после отъема от матерей содержался на откормочной площадке.

Результаты исследования

В целом за период опыта (от рождения до 18-месячного возраста) среднесуточный прирост живой массы бычков I группы составил 813 г, II - 894 г, III - 924 г и IV группы - 856 г, а живая масса в возрасте 18 мес - соответственно 463,4; 511,2; 529,3 и 488,9 кг.

Состав крови помесного молодняка несколько отличался от такового у бычков красной степной породы (табл. 1).

Таблица 1

Морфологический состав крови подопытных животных

В 12-месячном возрасте в крови бычков II, III и IV групп по сравнению с I больше содержалось эритроцитов соответственно на 3,38 (Р<0,05) и 4,55% (Р<0,05) и 1,41%, уровень гемоглобина был выше на 0,99, 1,33 и 1,07%.

Различия в морфологическом составе крови подопытных животных сравниваемых генотипов сохранялись и в более старшем возрасте. В частности, в возрасте 18 мес у помесного молодняка в крови содержалось больше, чем у сверстников красной степной породы, эритроцитов на 2,42-4,98%, гемоглобина - на 1,25-1,84% при наибольшей разнице в пользу животных III группы. Цветной индекс крови по группам составлял соответственно 16,0; 15,8, 15,5 и 15,9 ед.

Важная роль в обменных процессах у животных принадлежит белкам сыворотки крови, так как он и его фракции находятся в непрерывном обмене с тканями белка. Альбумины создают коллоидно-осмотическое давление крови, в результате чего регулируется равновесие воды и электролитов между плазмой и тканями. Они обеспечивают транспорт анионов, переносят продукты обмена от одной ткани к другой. Другая составляющая часть белка крови - глобулины, которые транспортируют липиды, жирные кислоты, эстрогены, минеральные вещества. В крови присутствуют антитела в форме α-глобулинов, но они могут быть представлены и как β-глобулины.

Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что наиболее высокие показатели сывороточного белка наблюдались у помесных бычков, особенно при сочетании симментальской х красной степной пород (табл. 2).

Таблица 2

Белковый состав сыворотки крови подопытных животных, г/л

В сыворотке крови бычков красной степной породы меньше содержалось белка, чем у сверстников II, III и IV групп в возрасте 12 мес соответственно на 3,6; 4,3 (Р<0,05) и 3,4%, в 18 мес - на 2,8; 5,5% (Р<0,05) и 1,8%. Причем увеличение уровня общего белка у помесного молодняка происходило в основном за счет альбуминов, в то время как глобулины во всех группах имели примерно одинаковые цифровые значения.

По содержанию в крови альбуминов преимущество бычков II; III и IV групп над особями красной степной породы в возрасте 12 мес составляло соответственно 4,74 (Р<0,05), 6,53 (Р<0,05) и 3,86% (Р<0,05), в 18 мес - на 3,71 (Р<0,05), 8,98 (Р<0,01) и 2,78%. Белковый коэффициент крови (А/Г) в возрасте 12 и 18 мес у бычков I группы составлял соответственно 0,93 и 0,91, II - 0,96 и 0,93, III - 0,98 и 0,96 и IV - 0,95 и 0,93. Заметим, что высокий белковый коэффициент крови имеет положительную связь с интенсивностью роста молодняка.

Между бычками сравниваемых групп наблюдались некоторые различия и по биохимическим показателям крови (табл. 3).

Таблица 3

Некоторые биохимические показатели крови у подопытных животных, ммоль/л

В крови особей II, III и IV групп в сравнении с таковой у бычков базового варианта в возрасте 12 мес больше содержалось липидов соответственно 4,7; 6,1 (Р<0,05) и 8,6% (Р<0,05), сахара - на 4,2; 5,6 (Р<0,05) и 2,4% (Р<0,05), кальция - на 11,1 (Р<0,05); 16,3 (Р<0,05) и 8,6% (Р<0,05), фосфора - на 14,3 (Р<0,01); 16,9 (Р<0,01) и 9,7% (Р<0,05), кислотная емкость была выше на 4,45 (Р<0,01), 6,32 (Р<0,01) и 4,83% (Р<0,01). Аналогичная закономерность отмечалась и в 18-месячном возрасте.

Установлена положительная связь ферментов переаминирования и дезаминирования с интенсивностью роста подопытных животных (табл. 4).

Таблица 4

Активность аминотрансфераз крови подопытных животных, ммоль/ч∙л

У молодняка II, III и IV групп, имевшего более высокие среднесуточные приросты живой массы, чем особи красной степной породы, была выше активность аспартатаминотрансферазы (АСТ) на 14,11-15,92 (Р<0,05); 7,79-19,74 (Р<0,05) и 10,19-10,42% (Р<0,05), аланинаминотрансферазы (АЛТ) - на 18,18-19,04 (Р<0,05) и 28,57-30,30 (Р<0,01) и 10,60-14,28% (Р<0,05).

В целом гематологические показатели у подопытных животных находились в пределах физиологической нормы и имели прямую положительную связь с интенсивностью их роста.

Естественную резистентность подопытных животных изучали на основе бета-лизиновой, бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови (табл. 5).

Таблица 5

Бета-лизиновая, бактерицидная и лизоцимная активность крови подопытных животных

Из представленной таблицы видно, что во все возрастные периоды более высокие иммунологические показатели отмечались у помесных бычков, особенно при сочетании пород калмыцкая х красная степная. Последние в возрасте 8 мес превосходили животных I, II и III групп по бактерицидной активности сыворотки крови соответственно на 1,08 (Р<0,05), 0,23 и 0,56%, лизоцимной - на 12,89 (Р<0,01), 6,05 (Р<0,05) и 9,67% (Р<0,01), в 12 мес соответственно на 1,35 (Р<0,01), 0,18 и 0,63% (Р<0,05); 11,92 (Р<0,01), 2,86 и 6,64% (Р<0,05), в 18 мес - на 1,92 (Р<0,01), 0,14 и 1,58 (Р<0,05); 12,70 (Р<0,01), 4,07 и 7,76% (Р<0,05).

Установлено, что с возрастом у животных наблюдалось повышение бактерицидной и лизоцимной активности крови при некотором снижении бета-лизиновой. Так, за период с 8 до 18 мес у бычков I группы бактерицидная активность крови повысилась на 3,04%, II - на 3,97%, III - на 2,86% и IV - на 3,88%, лизоцимная - соответственно на 10,71, 12,66, 12,52 и 10,55%. При этом бета-лизиновая активность снижалась в среднем по группам на 1,07%.

Таким образом, скрещивание маток красной степной породы с казахским белоголовым, симментальским и калмыцким скотом способствует получению молодняка с повышенной иммунологической системой, позволяющей лучше противостоять неблагоприятным факторам внешней среды.

Рецензенты:

Морозова Л.А., д.б.н., зав. кафедрой технологии хранения и переработки продуктов животноводства ФГБОУ ВПО «Курганская ГСХА им. Т.С. Мальцева» (МСХ РФ), Курганская обл., с. Лесниково.

Ранделин А.В., д.с.-х.н., профессор, зам. директора по науке ГНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» Россельхозакадемии, г. Волгоград.