Сетевое издание

Современные проблемы науки и образования

ISSN 2070-7428

"Перечень" ВАК

ИФ РИНЦ = 1,006

• Авторы
• Резюме
• Файлы
• Ключевые слова
• Литература

Смирнова В.В. 1 Сидельникова Н.А. 1

---

1 ФГБОУ ВО «Белгородский Государственный аграрный университет им. В.Я. Горина»

¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬¬Приведен анализ посевных площадей и урожайности подсолнечника в Российской Федерации, Центральном Федеральном округе и Белгородской области. Изучена технология возделывания гибридов подсолнечника в Белгородской области и ее основные агротехнические приемы: размещение подсолнечника в севообороте, борьба с сорняками, болезнями и вредителями, обработка почвы - основная и весенняя, предпосевная культивация, подготовка к посеву и посев, уход за посевами, уборка. Проанализирована технология производства нерафинированного подсолнечного масла из семян подсолнечника на низкопроизводительной линии. Проведен анализ качества семян подсолнечника, применяемой технологии получения растительного масла, готовой продукции на соответствие требованиям современных нормативно-технических документов. Приведены данные о выходе масла и побочной продукции.

Статья в формате PDF

152 KB

жмых.

масло

семена

гибрид

подсолнечник

1. ГОСТ 22391-89. Подсолнечник. Требования при заготовках. – Введ. 01.1989. – Изд-во стандартов, 1989 . – 7с.

2. ГОСТ 80-96. Жмых подсолнечный. Технические условия. - Введ.01.1995.-Изд-во стандартов, 1997.-4 с.

3. ГОСТ 1129-2013. Масло подсолнечное. Технические условия- Введ. 01.07.2014. – Изд-во стандартов, 2014.-7с.

4. Техника и технологии производства и переработки растительных масел: учебное пособие / С.А. Нагорнов, Д.С. Дворецкий, С.В. Романцова, В.П. Таров. - Тамбов: Изд-во ГОУ ВПО ТГТУ, 2010. - 96 с.

5. Практикум по технологии производства растительных масел / О.Е. Цинцадзе, В.Н. Яичкин, Ю.А. Гулянов, В.В. Каракулев. - Орен¬бург: Издательский центр ОГАУ, 2007. - 100 с.

Подсолнечник - основная масличная культура в Российской Федерации. На его долю приходится 75% площади посева всех мас­личных культур и до 80% производимого растительного масла. В семе­нах современных сортов и гибридов подсолнечника, созданных русски­ми селекционерами, содержится 50-56% масла (для сравнения еще в 1950 г. масла в семенах было 30,4%) светло-желтого с хорошими вкусовыми качествами пищевого масла, до 16% протеина. В нем содержится до 62% биологически актив­ной линолевой кислоты, а также витамины А, Д, Е, К, фосфатиды, что повышает его пищевую ценность. Его применяют как пищевое масло в натуральном виде и при изготовлении маргарина, майонеза, рыбных и овощных консервов, хлебобулочных и кондитерских изделий. Полувы­сыхающее масло подсолнечника (йодное число 119‑144) используют для выработки олифы, красок, лаков, в мыловарении, в производстве олеи­новой кислоты, стеарина, линолеума, клеенки.

Перерабатывая семена на масло, получают побочную продукцию - шрот (при извлечении масла экстрагированием) или жмых (при прессо­вании) в количестве 33-35% от массы перерабатываемых семян. В жмы­хе остается 5‑7% жира, а в шроте 1%. Шрот и жмых - ценные корма, со­держащие до 33-35% белка, незаменимые аминокислоты, минеральные соли, витамины (в 1 кг шрота содержится 1,02 к. ед. и 363 г переварива­емого протеина). Жмых используют и для изготовления халвы. Из лузги вырабатывают фурфурол, этиловый спирт, кормовые дрож­жи. Корзинки подсолнечника (50-60% урожая семян) в размолотом виде - хороший корм, особенно в смеси с отходами вороха.

Начало широкого использования подсолнечника как масличной культуры связано с именем крепостного крестьянина Д.С. Бокарева из слободы Алексеевки Воронежской губернии (в настоящее время Белгородская область), кото­рый в 1835 г. стал добывать масло из семянок выращенного им на ого­роде подсолнечника (ручным способом). В 1865 г. в этой слободе был построен первый маслобойный завод. С этого времени посевы подсол­нечника стали распространяться в Воронежской и Саратовской губерни­ях, на Украине, Северном Кавказе, в Сибири. В 1912 г. подсолнечник в России уже занимал около 1 млн. га.

В России сосре­доточено наибольшее разнообразие форм и сортов культурного подсол­нечника. Основные площади (80%), занятые подсолнечником, размещены на Северном Кавказе, в Ростовской области, ЦЧР, Среднем и Нижнем Поволжье. Применение интенсивной технологии обеспечивает повышение урожайности его до 20-30 ц/га.

Из данных таблицы   видно, что площадь посева масличных культур в целом по России в 2014 г. увеличилась на 1116,6 тыс.га или на 11,2 % по сравнению с 2012 г. В ЦФО за эти же годы наблюдалась такая же тенденция: площадь всех масличных культур в 2014 г. увеличилась на 402,1 тыс.га или на 21,2% по сравнению с 2012 г.

В Белгородской области площадь масличных культур также увеличилась в 2014 г на 43,7 тыс.га  (15,5 %) по сравнению с 2012 г .

Основной масличной культурой в России является подсолнечник, доля посевных площадей которого достигает 61,6 % от общей площади масличных культур. Данные о посевных площадях масличных культур в целом и подсолнечника в частности приведены в таблице 1. Посевные площади подсолнечника в России, в ЦФО и в Белгородской области имеют тенденцию к сокращению.  В 2014 г. посевные площади подсолнечника по России в целом и по ЦФО снизились незначительно - на 3,5-5,0 %, а по  Белгородской  области более существенно - на 30 %.

Таблица 1

Посевные площади масличных культур и  подсолнечника

Посевы подсолнечника в Белгородской области  являются весьма существенными - на их долю приходится 10 % всех посевных площадей в ЦФО, и 3 % общероссийской посевной площади подсолнечника. Урожайность подсолнечника в России  и белгородской области приведена в таблице 2.

Таблица 2

Урожайность подсолнечника в России и Белгородской области

 Из данных таблицы 2 видно, что средняя урожайность подсолнечника в Белгородской области значительно выше этого показателя в целом по России. Повышение эффективности производства и переработки семян подсолнечника позволит существенно снизить зависимость от импорта растительных масел и других маслосодержащих продуктов питания, будет способствовать росту продовольственной безопасности страны и социального благополучия ее граждан.

Технология возделывания подсолнечника в ЦЧР рассчитанная на получение 15-25 ц/га семян, предусматривает: размещение его в севоо­бороте, Подсолнечник размещают в пропашном поле севооборота после озимых или яровых зерновых на чистых от злостных сорняков полях - после ячменя, яровой пшеницы.

Главное требование к основной обработке почвы - полное подавление многолетних сорняков, хорошая выравненность по­верхности поля, сохранение влаги. На полях, засоренных однолетними сорняками, применяют полупаровую обработку зяби.

На полях, засоренных многолетними сорняками (бодяк, осот, латук, вьюнок и другие), применяют послойную (улучшенную) обработку почвы. Вначале лущат стерню на глубину 6-8 см дисковыми орудиями, после отрастания многолетних сорняков почву обраба­тывают на глубину 10-12 см плугами-лущильниками или плоскорезами. После повторного отрастания сорняков зябь пашут в сентябре-октябре на глубину 25-27 см. При наступлении физической спе­лости почвы проводят боронование и выравнивание зяби волокушами - выравнивателями под углом 45-50° к направлению вспашки и раннюю культивацию на глубину 8-10 см в агрегате с боронами.

Предпосевную культивацию проводят на глубину посева семян под­солнечника 6-8 см, используя для этого культиватор КПС-4, КПШ-12 или УСМК-5,4 в агрегате с боронами и шлейфами.

Подсолнечник повышает урожайность при внесе­нии как органических, так и минеральных удобрений. По данным ВНИИМК, внесение 20-40 т/га навоза обеспечивало повышение урожайно­сти подсолнечника на 2-5 ц/га, а минеральные удобрения (N45P60K45) повысили урожайность на 3,4 ц/га.

Посев подсолнечника проводят пунктирным способом с междурядьями 70 см пневматическими сеялками СУПН-8, СП4-6, Кинзе 2000.

 Уход за посевами проводят преимущественно механизировано (безгербицидный вариант) и при необходимости - в сочетании с использованием гербицидов, кото­рые вносят в основном ленточным способом одновременно с посевом. При использовании почвенных гербицидов боронование по всходам не применяют, а при безгербицидной технологии оно обязательно. Междурядья посевов обрабатывают культиваторами для уничто­жения сорняков и рыхления почвы, улучшения водно-воздушного и пи­щевого режимов, для предотвращения чрезмерного растрескивания по­чвы в летний период.

Меры защиты подсолнечника от болезней и вредителей включают протравливание семян и обработку растений химическими препаратами.

Уборку подсолнечника комбайнами следует начинать при побурении 85-90% корзинок (влажность семян 12-14%). Задержка с уборкой на 5-6 дней приводит к значительным потерям семян. Вымолоченные семена должны быть очищены и просушены.

Для уборки подсолнечника используют комбайн СК-5 "Нива" с при­способлением ПСП-1,5 или "Дон 1500". Оставшиеся на корню стебли измельчают дисковыми лущильниками. Семена подсолнечника после уборки подвергают послеуборочной обработке: очистке, сушке, активному вентилированию, борьбе с вредителями. После чего их отправляют на хранение и переработку.

ОАО «Новоборисовское ХПП» образовано в июле 1996 года. Предприятие расположена на территории Борисовского района Белгородской области и занимает площадь 11,2 га. Мощности ОАО «Новоборисовское ХПП» включают в себя: склады напольного хранения объемом 48 тыс. тонн зерна, склады силосного хранения общим объемом 42 тыс. тонн зерна. Производительность по приемке зерна составляет около 3,5 тыс. тонн в сутки.

Одной из задач наших исследований является анализ переработки семян подсолнечника в ОАО «Новоборисовское ХПП».

Цех по переработке семян подсолнечника ОАО «Новоборисовское ХПП» начал свою работу 5 декабря 2014 г. Производительность цеха, оснащенного оборудованием чешского производства, достигает 43 т подсолнечника в сутки.

Для получения масла из масличных семян в ОАО «Новоборисовское ХПП» используются шнековые прессы. При получении растительного масла  надлежащее внимание должно быть уделено  качеству перерабатываемых масличных семян. Качество семян подсолнечника, поступающих на переработку соответствует требованиям [1].

Семена подсолнечника, поступающие на линию прессования, были предварительно очищены от сорной и масличной примеси и высушены. Семена проходят через магнитную решетку, что обеспечивает защиту прессов от попадания опасных ферромагнитных  примесей. Затем, семена проходя через транспортер-дозатор   попадают в норию, а потом на нагревающий транспортер, где происходит температурная стабилизация семян. Транспортер - с двойной рубашкой, между стенками протекает нагревающая жидкость (термическое масло). После нагревания семена попадают в загрузочный бункер, где разделяются на 2 потока и следуют в обрушивание.

Таблица 3

Качество семян подсолнечника в ОАО «Новоборисовское ХПП»

Из загрузочного бункера температурно стабилизированные семена транспортируются с помощью транспортеров в рушку, где происходит обрушивание семян. Из рушки обрушенные семена по наклонному желобу направляются в вибросепаратор. В нем обрушенные семена разделяются по размеру на три фракции - необрушенные семена, остаются обрушенные ядра, пылевидные частицы, возникшие при обрушивании.

Необрушенные семена отправляются на повторное обрушивание. Обрушенные ядра и кусочки ядра с маленькими частицами лузги - проходят через аспирационный шкаф, где отделяется лузга. Обрушенные и отсепарированные ядра и их частицы направляются в прессцех.

Первая ступень прессования происходит в форпрессе. Предварительно подготовленные семена в шнековом прессе постепенно сдавливаются, и масло вытекает через щели оттока зеерной камеры, проходя через ситовый сепаратор, в котором отделяется самая крупная фракция твердотельных примесей (фуз), в ванну пресса. Крупнофракционный фуз из шнекового сепаратора возвращается обратно в прессующий механизм прессов. Чтобы твердые частицы не осаждались в ванне пресса, она оборудована мешалкой. Жмых, выходящий из форпресса, дробится с помощью интегрированной в пресс дробилки и транспортируется наклонным транспортером и следующим за ним горизонтальным  транспортером в пресс окончательного отжима.

С транспортера жмых попадает в загрузочный бункер пресса, а затем в пресс окончательного отжима, где происходит вторая ступень прессования. Жмых из пресса окончательного отжима попадает на транспортер и отправляется на упаковку и хранение. Фильтрация масла протекает автоматически в листовых (пластинчатых) вертикальных напорных фильтрах. Периодический цикл фильтрации состоит в заполнении фильтра, намывки фильтрующих пластин и собственно фильтрации масла с помощью насоса.

На выходе масла из фильтра, дополнительно установлен улавливающий мешочный фильтр, который не пропускает мелкие утечки механических нечистот в случае несоответствующе проведенной фильтрации или при повреждении сит (листов) фильтра [4,5].

Цех по переработке семян подсолнечника ОАО «Новоборисовское ХПП» производит только нерафинированное подсолнечное масло, которое используется для введения в рецептуры производимых на этом же предприятии комбикормов.

По органолептическим показателям масло подсолнечное нерафинированное соответствовало требованиям ГОСТ [3]: запах и вкус были свойственные подсолнечному маслу, без посторонних запахов и привкуса.Полученное масло имело перекисное число  0,1 моль активного кислорода/кг, кислотное число - 0,93 КОН/г, что полностью соответствует нормам ГОСТ 1129-2013. Так же при переработке семян подсолнечника в ОАО «Новоборисовское ХПП» как побочную продукцию получают жмых.

Жмыхи являются высокобелковыми концентрированными кормами для всех видов сельскохозяйственных животных, в основном в составе комби­кормов. Небольшая добавка их в рацион животных дает возможность более эф­фективно использовать бедные белком гуменные корма (солома, мякина, стерж­ни початков) и корнеплоды.Химический состав и питательность подсолнечного жмыха приве­дены в таблице 4.

Таблица 4

Химический состав и питательность подсолнечного жмыха

По аминокислотному составу и биохимической ценности белки жмыхов превосходят белки зерновых злаков: они содержат больше лизина, ме­тионина, цистина и триптофана. Кальция и фосфора значительно больше, чем в зер­новых кормах.По общей питательности жмыхи приравниваются к зерновым куль­турам, но значительно превосходят их по содержанию протеина. Углеводы жмыхов представлены в основном клетчаткой, гемицел­люлозами, пентозанами, небольшим количеством сахаров и пектиновых веществ; жиры состоят преимущественно из ненасыщенных жирных кислот.По показателям, обеспечивающим безопасность для жизни, здоровья животных и охраны окружающей среды, а также по показателям кормовой ценности жмых подсолнечный должен соответствовать требованиям, приведенным в таблице 5.

Таблица  5

Качество подсолнечного жмыха

Подсолнечный жмых должен вырабатываться в соответствии с требованиями ГОСТ [2]. По внешнему виду жмых может быть в виде ракушки или дробленый. Цвет жмыха от серого различных оттенков до коричневого различных оттенков. Запах должен быть свойственным подсолнечному жмыху без постороннего запаха.

Из таблицы 5 видно, что по всем показателям качества, жмых подсолнечный, получаемый в ОАО «Новоборисовское ХПП» полностью соответствовал нормам ГОСТ 80-96.  Для эффективной и экономически оправданной переработке подсолнечника важно строго соблюдать нормы выхода масла, побочной продукции, а также потерь масла с отходами.  При переработке подсолнечника по описанной выше технологии в ОАО «Новоборисовское ХПП» выход масла составляет 37,7 %, выход жмыха - 40,2 %, выход лузги - 20,52. Для контроля за сохранностью и определения закономерности убыли в мас­се семян предприятие ведет количественно-качественный учет семян масличных культур.

Обоснованность убыли устанавливают в строгом соответствии с достигнутым при хранении и обработке улучшением качества, т. е. понижением влажности и сорной примеси, и нормами естественной убыли.

В результате проведенных исследований нами предложено предприятию в соответствии с разработанным технологическим регламентом рассчитать: размер убыли массы семян в процентах от понижения влажности; убыль в массе семян от понижения содержания сорной примеси; нормы естественной убыли масличных семян; пересчет остатков ядра, мятки, фуза, жмыха на масличные семена; а также рассчитывать  величину общих потерь масла  в процентах. Все это позволит ОАО «Новоборисовское ХПП» более тщательно вести учет готовой продукции и отходов.

Коцарева Н.В., д.с.-х.н., профессор кафедры растениеводства, селекции и овощеводства БелГАУ им. В.Я. Горина, г. Белгород;

Яхтанигова Ж.М., д.с.-х.н., профессор, зав. кафедрой практического и проектного обучения Бел ГАУ, г. Белгород.

Библиографическая ссылка