Сетевое издание

Современные проблемы науки и образования

ISSN 2070-7428

"Перечень" ВАК

ИФ РИНЦ = 1,039

• Авторы
• Резюме
• Файлы
• Ключевые слова
• Литература

Стародубцева Г.П. 1 Авдеева В.Н. 1 Молчанов А.Г. 1

---

1 ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет»

В сельскохозяйственном производстве важно не только получение высокого урожая, но и правильное его хранение. Если зерновые культуры убраны при неблагоприятных метеорологических условиях, они могут быть поражены токсиногенными микроскопическими грибами и, как следствие, приобретать ядовитые свойства. Интенсивное развитие микроорганизмов приводит к снижению качества зерна, его пищевой ценности, биологических и семенных достоинств. Получить качественную муку из пораженного микроорганизмами зерна практически невозможно. Поэтому обеспечение микробиологической безвредности зерна является первоочередной задачей специалистов, работающих в области производства, переработки и хранения зерна. В Ставропольском государственном аграрном университете в учебно-научной испытательной лаборатории (УНИЛ) в течение ряда лет проводились опыты по влиянию физических, факторов, биологических препаратов и их комбинаций на грибную инфекцию в процессе хранения зерна. В статье представлены результаты исследований по выявлению последействия обработки зерна озимой пшеницы озоном в сочетании с ПОКР на развитие колоний грибов р.р. Penicillium при хранении зерна в течение 180 суток с ежемесячной микробиологической проверкой развития патогенных грибов. Нами установлено, что оптимальным явился следующий режим: ПОКР + озон, напряжённость поля 3,6•105 В/м, время обработки зерна 70//, доза озона 28,8 г•с/м3. Зерно после обработки в данном режиме может храниться до 180 суток без опасности развития колоний грибов р. р. Penicillium.

Статья в формате PDF

154 KB

зерно пшеницы

обеззараживание

озон

поле отрицательного коронного разряда

патогенная микофлора

1. Авдеева В. Н. Применение экологических методов подавления патогенной микофлоры зерна озимой пшеницы при хранении: дис. канд. с.-х. наук. / В. Н. Авдеева. – Ставрополь, 2009.

2. Авдеева В. Н. Применение экологических методов подавления патогенной микофлоры зерна озимой пшеницы при хранении: автореф. дис. канд. с.-х. наук. / В. Н. Авдеева. – Ставрополь, 2009. – 24 с.

3. Авдеева В. Н., Безгина Ю. А, Любая С.И. Влияние обработки озоном на физиологические параметры пшеницы // Современные проблемы науки и образования. – 2013. – № 2. – С. 39-40.

4. Биологизация систем удобрений – как путь совершенствования систем земледелия / А.Н. Есаулко, В.В. Агеев, О.Ю. Лобанкова, Л.С. Горбатко, С.А. Коростылёв, М.С. Сигида, Е.В. Голосной, В.И. Радченко, А.А. Беловолова, А.В. Воскобойников, Н.В. Громова, Ю.И, Гречишкина, Т.С. Айсанов, Е.А. Устименко, А.Ю. Фурсова, Е.А. Седых, А.П. Гринько, Д.Е. Галда // Научно-обоснованные системы земледелия: теория и практика, материалы Научно-практической конференции, приуроченной к 80-летнему юбилею В.М. Пенчукова. 2013. – С. 87-89.

5. Влияние импульсного электрического поля на микофлору семян сельскохозяйственных культур / А.Г. Хныкина, Е.И. Рубцова, Г.П. Стародубцева, Ю.А. Безгина // Современные проблемы науки и образования. – 2012. – № 6. – С. 54.

6. Влияние систем удобрений на содержание тяжелых металлов в основной и побочной продукции культур звена севооборота на черноземе, выщелоченном ставропольской возвышенности / М.С. Сигида, Е.В. Голосной, С.А. Коростылев, А.А. Беловолова // Экология и устойчивое развитие сельской местности. – 2012. – С. 83-90.

7. Козырев А.Е., Хайновский В.И., Копылова О.С., Никитин П.В. Определение диэлектрических параметров семян сельскохозяйственных культур с учетом эффектов бокового электрического поля измерительного конденсатора // Научный журнал КубГАУ. – 2013. – № 85 (01). – С. 1-10.

8. Маслова Л.Ф. Агроэкологическая оценка и комплекс мер по улучшению состояния агроландшафтов Труновского района Ставропольского края: автореф. дис. канд. с.-х. наук. / Л. Ф. Маслова. – Ставрополь, 2003.

9. Стародубцева Г. П., Авдеева В. Н. Эффективные методы снижения токсичности зерна и кормов, поражённых микотоксинами // Вестник АПК Ставрополья. – 2012. – № 7. – С. 28-30.

10. Трухачёв В. И., Авдеева В. Н., Стародубцева Г. П., Безгина Ю. А. Снижение токсичности зерна и кормов, поражённых микотоксинами // Аграрная наука. – 2007. – № 5. – С. 13- 14.

11. Хайновский В.И., Копылова О.С., Козырев А.Е. Расчет доз воздействия импульсного электрического поля на семенной материал // Аграрная Россия. – 2012. – № 9. – С. 37-40.

12. Экологические аспекты получения и применения комплексных биопрепаратов растительного происхождения в технологиях возделывания зерновых культур / Ю.А. Безгина: дис. канд. с.-х. наук. – Ставрополь, 2001.

13. Экологические способы подавления развития грибной инфекции на зерне пшеницы при хранении / В.Н. Авдеева, Ю.А. Безгина // Сборник научных трудов Sworld. – 2012. – Т. 46. – № 4. – С. 11-15.

14. Экологичная упаковка – перспективы и проблемы создания / Е.В. Волосова, Ю.А. Безгина // Сборник научных трудов Sworld. – 2013. – Т. 40. – № 2. С. 13-15.

15. Эффективность физических и биологических приемов при подавлении развития микроорганизмов на зерне озимой пшеницы / Ю.А. Безгина, В.Н. Авдеева В.Н. // Новые технологии в сельском хозяйстве и пищевой промышленности с использованием электрофизических факторов и озона. – 2012. – С. 6-8.

При решении вопросов обеспечения высокого качества зерновых культур, правильной организации их хранения необходимо обязательно учитывать возможность обсеменения зерна микроскопическими грибами. В сельскохозяйственной практике важно не только добиться высокого урожая и получить продукцию высокого качества, но и сохранить количественно и качественно собранный урожай [7]. Зерно, недостаточно просушенное или хранившееся в условиях повышенной влажности, а также зерновые культуры, убранные при неблагоприятных метеорологических условиях, могут поражаться токсиногенными микроскопическими грибами и, как следствие, приобретать ядовитые свойства [11]. Интенсивное развитие микроорганизмов приводит к снижению качества зерна, его пищевой ценности, биологических и семенных достоинств [8]. Наблюдается распад клейковинных белков, гидролиз крахмала и липидов, изменение ферментного баланса зерна. Получить качественную муку из пораженного микроорганизмами зерна практически невозможно [4].

Особую опасность представляет обсеменение зерновых культур микроскопическими грибами и спорообразующими бактериями, обладающими способностью продуцировать ядовитые вещества химической природы – токсины (микотоксины и бактериальные токсины) [9]. Употребление в пищу продуктов, контаминированных токсинами, вызывает заболевание человека и может привести к летальному исходу. Поэтому обеспечение микробиологической безвредности зерна является первоочередной задачей специалистов, работающих в области производства, переработки и хранения зерна [3].

В Ставропольском государственном аграрном университете в учебно-научной испытательной лаборатории (УНИЛ) нами проведено обследование зерна озимой пшеницы из разных агроклиматических зон Ставропольского края на присутствие колоний грибов р.р. Alternaria, Rhizopus, Penicillium, Fusarium. Результаты микологического анализа приведены в таблице 1 [2]. Как следует из результатов, представленных в таблице 1, для каждой из 3-х природно-климатических зон Ставропольского края на зерне озимой пшеницы сформировался определенный состав патогенной микофлоры.

Таблица 1.Видовой состав микофлоры и заселённость зерна озимой пшеницы

На основании результатов по установлению количественного состава патогенных грибов, контаминирующих зерно озимой пшеницы в различных зонах края, нами в течение ряда лет проводились опыты по влиянию физических, факторов, биологических препаратов и их комбинаций на грибную инфекцию в процессе хранения зерна [4, 6, 13, 14].

Так как вредоносная микрофлора, продуцируемая грибами р.Penicillium, является наиболее распространённой в Ставропольском крае, проведён ряд экспериментов по влиянию физических факторов, в частности озона и поля отрицательного коронного разряда (ПОКР) на грибную инфекцию данного рода [1]. Обработанное озоном и ПОКР зерно озимой пшеницы наблюдалось в течение 180 суток после уборки урожая. Определялась динамика развития колоний грибов р.Penicillium. Ежемесячно зерно закладывали на проращивание на картофельно-глюкозном агаре в чашки Петри при температуре 25° C в четырёхкратной повторности. Подсчёт колоний грибов, развивающихся на зерне озимой пшеницы, проводился после 7 суток проращивания. Количество колоний рассчитывалось на 100 зёрен образца. Статистическая обработка экспериментальных данных осуществлялась методом дисперсионного анализа для двухфакторного опыта на ПЭВМ [12, 15]. Результаты влияние озона и ПОКР на динамику развития колоний токсиногенных грибов в зерне озимой пшеницы за период хранения 180 суток представлены в таблице 2 и на рисунке.

Таблица 2. Влияние обработок озоном и ПОКР на развитие патогенов зерна озимой пшеницы Penicillium sp. в процессе хранения (колоний/100 зёрен)  

Из результатов, полученных в двухфакторном опыте, следует, что обработка озоном не способствует снижению заражённости зерна пшеницы грибами р.Penicillium. Существенная разница наблюдалась между необработанным образцом (контролем) и зерном после обработки ПОКР (II режим) и комплексной обработки (режим III). Оптимальным из предложенных в эксперименте вариантов является III режим, который позволил снизить заражённость зерна с 16,8 % в контроле до 8,5 %, НСР_ху = 1,6 [1, 5].

Рисунок. Динамика развития колоний грибов р.Penicillium в зерне озимой пшеницы после обработки озоном и ПОКР

Лабораторные эксперименты по исследованию влияния озона и ПОКР на снижение грибов р.Penicillium в зерне озимой пшеницы позволяют сделать заключение о том, что комплексная обработка физическими факторами способствует подавлению вредоносной микофлоры. Оптимальным явился следующий режим: ПОКР + озон, напряжённость поля 3,6·10⁵ В/м, время обработки зерна 70//, доза озона 28,8 г·с/м3. Зерно после обработки в данном режиме может храниться до 180 суток без опасности развития колоний грибов р. р.Penicillium.

Рецензенты:

Есаулко А.Н., д.с.-х.н., профессор, заведующий кафедрой агрохимии и физиологии растений ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет», г. Ставрополь;

Никитенко Г.В., д.т.н., профессор, заведующий кафедрой применение электроэнергии в сельском хозяйстве ФГБОУ ВПО «Ставропольский государственный аграрный университет», г. Ставрополь.

Библиографическая ссылка