Электронный научный журнал
Современные проблемы науки и образования
ISSN 2070-7428
"Перечень" ВАК
ИФ РИНЦ = 0,737

ТОВАРОВЕДЧЕСКИЙ АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО ЧЕРЕЗ АПТЕЧНУЮ СЕТЬ

Прокопенко И.П. 1 Олифер Л.Д. 1
1 Пятигорский медико – фармацевтический институт - филиал ГБОУ ВПО ВолгГМУ Минздрава России
Проведен товароведческий анализ ассортимента детского питания, реализуемого через аптечную сеть г. Пятигорска. Был изучен предпочтительный спрос молочных смесей и выявлены наиболее популярные марки детского питания, также были изучены потребительские предпочтения, влияющие на формирование ассортимента аптек: компонентный состав (в частности, отсутствие консервантов и искусственных добавок), гипоаллергенность, обогащенность продукта витаминами, минералами и живыми культурами, производитель, цена и вкусовые предпочтения ребенка. Выявлено, что большая часть потребителей предпочитают приобретать детское питание отечественного производителя, из них наибольший удельный вес приходится на реализацию молочных смесей. Анализ полноты и глубины ассортимента показал, что встречаются аптеки, в которых абсолютно отсутствуют некоторые ассортиментные группы (различной формы и фасовки). Проведенный анализ индекса обновления достаточно высокий и составляет от 60 % до 80 %, что говорит о постоянной замене на новые виды детского питания.
продукты детского питания.
ассортимент
товароведческий анализ
1. Прокопенко И. П. Обеспечение безопасности потребления детского питания // Фармация и общественное здоровье: материалы науч. практ. конф. – Екатеринбург: УГМА, 2011. – С.341-343.
2. Прокопенко И. П., Олифер Л. Д. Анализ факторов, влияющих на аптечный ассортимент молочных смесей для детей до года // Университетская наука: взгляд в будущее: материалы науч. конф. (Курск; 7 февр. 2013 г.). – Курск: ГБОУ ВПО КГМУ, 2013. – С.116-118.
3. Прокопенко И. П., Олифер Л. Д. Исследование ассортимента детского питания аптечных организаций // Разработка, исследование и маркетинг новой фармацевтической продукции: сб. науч. тр. – Пятигорск: Пятигорская ГФА, 2012. – Вып.67. – С.504-505.
4. Трибутская Е. В. Вещи разные нужны: подгузники, пеленки, детская косметика // Аптечный бизнес. – 2008. – № 10. – С. 44-48.
5. Шестаков Г. Н., Прокопенко И. П., Олифер Л. Д. Маркетинговые исследования изделий очковой оптики // Медицинский вестник. – 2011. – Т.6, № 4. – С.34-37.
6. Широкова И. Н. Детский ассортимент – специализация фармбизнеса // Российские аптеки. – 2005. – № 5. – С. 32-35.

Введение. В последние годы детское питание занимает все большее место в ассортименте аптек. К услугам покупателей представлен большой ассортимент средств по уходу за младенцем – для вскармливания и пеленания, гигиенических процедур, обеспечения комфортного сна, а также большое разнообразие продуктов питания для детей. Одним из наиболее распространенных мест приобретения детского питания становятся аптеки, что связано, прежде всего, с высоким уровнем доверия, которое они вызывают у покупателей. Поэтому данные исследования могут применять в своей работе руководители аптечных учреждений, ставящих задачу расширения ассортимента и привлечения покупателей.

По результатам проведенного литературного обзора установлено, что именно этот сегмент рынка детских товаров наиболее перспективен, поскольку в стране отмечается подъем рождаемости, рост доходов населения, неизменным остается стремление родителей дать самое лучшее своему ребенку. Специалисты также отмечают, что в ближайшие годы активно будет развиваться высокоценовой сегмент товаров, обладающий дополнительными характеристиками и удобствами для потребления. Сегодня в мире насчитывается несколько десятков компаний, которые производят товары для кормления, предметы по уходу и гигиене, детскую косметику. В российских аптеках можно приобрести продукцию компаний Avent (Англия), Canpol (Польша), Johnson&Johnson (США), Bubchen (Германия), Mustela (Франция), Nuby (США), Hipp (Австрия), Nutricia (Нидерланды), Nestle (Швейцария), Humana(Германия) [4].

При производстве товаров для новорожденных компании применяют экологически чистые, гипоаллергенные материалы, используют собственные запатентованные разработки. Товары для новорожденных и детей 1 года жизни не назовешь новой категорией для российских аптек, однако, за последние годы детский ассортимент в них значительно возрос. Сегодня аптечные сети предлагают кроме продуктов питания и другие сопутствующие товары для детей – от пустышек до игрушек. Этот момент необходимо учитывать при формировании ассортимента и привлечения покупателей в аптеку [1,3].

Целью исследования являлся товароведческий анализ детского питания, реализуемого через аптечную сеть г. Пятигорска. Для исследования применялись следующие методы: контент-анализ, опрос, анкетирование, выявление предпочтений при выборе детского питания.

В задачи исследования входило:

1) анализ факторов, влияющих на выбор потребителем детского питания;

2) исследование товарной и ценовой политики детского питания;

3) анализ ассортимента продуктов детского питания в исследуемых аптеках.

Объектом исследования являлись продукты детского питания, в частности, виды, разновидности и наименования, реализуемые в розничных торговых аптечных предприятиях г. Пятигорска. Нами было проанализировано 10 аптек, расположенных в разных районах города.

В России возраст детей, которых кормят специальным детским питанием, сильно увеличился. Ранее специальные каши и баночное детское питание включались главным образом в рацион детей в возрасте до 1 года. В настоящее же время детское питание промышленного производства все чаще применяется при кормлении детей до 3 лет и старше.

Данная тенденция обуславливается рядом факторов. Прежде всего, растущей потребностью населения в качественном и полезном продукте на фоне ухудшающейся экологической обстановки. Немаловажную роль также играет пропагандируемый специалистами здоровый образ жизни и реклама.

Данные опроса показали, что потребитель при выборе детского питания все большее предпочтение отдает репутации производителя детского питания. Современный потребитель обращает внимание на имя, положение на рынке, маркетинговую политику производителя. Растет роль брендов. Высокое понимание уделяется безопасности и качеству детского питания, а также вкусовым предпочтениям ребенка [2,6].

Результаты исследований

Исследование потребителей позволяет определить и исследовать весь комплекс факторов, которыми руководствуются потребители при выборе товаров (половозрастные признаки, социальное положение, доходы, образование). В качестве объектов выступают индивидуальные потребители. Предметом исследования является мотивация поведения потребителя на рынке и определяющие её факторы; изучается структура потребления, обеспеченность товарами, тенденции покупательского спроса. При этом появляется возможность разработать пути предоставления выбора определенного товара потребителям [4,5].

Из опрошенных нами 150 человек (посетители аптек) 93,2 % составили женщины и лишь 6,8 % мужчины.

При сегментации по возрасту опрошенных респондентов выявили 4 группы: до 25 лет, 25–40 лет, 40–55 лет, свыше 55 лет. Выяснилось, что основная масса потребителей в возрасте от 25 до 40 лет составило 61,3 % и 30,7 % респондентов в возрасте до 25 лет. Респондентов в возрасте от 40 до 55 лет – 7,3 %, а свыше 55 лет – 0,7 %. Отсюда следует вывод, что практически все покупатели являются молодыми родителями.

Также нами была проведена сегментация среднего дохода на 1 члена семьи. Оказалось, что 47,3 % опрошенных имеют доход от 5 до 10 тыс. руб. на 1 члена семьи, 50 % опрошенных имеют доходы на 1 члена семьи от 10 до 15 тыс. руб. И лишь 2 % респондентов имеют доход до 5 тысяч рублей и 0,7 % – свыше 15 тысяч рублей. Этот анализ способствует формированию ассортимента детского питания в зависимости от дохода семьи. Также нами было установлено, что только 2% респондентов покупают детское питание каждый день, 65,3 % опрошенных приобретает детское питание один раз в неделю, остальные – приобретают по мере необходимости.

Следующим этапом нашего исследования являлось установление динамики обращений в аптеку по времени. Пик обращений за детским питанием приходится на время с 14.00 до 17.00 при работе аптеки с 8.00 до 20.00 (средний показатель за две рабочие недели).

В течение дня различные виды питания пользуются неодинаковым спросом. Частота покупок различных продуктов детского питания в течение часа выглядит следующим образом:

  • более трех раз: каши, молочные смеси;
  • 2 – 3 раза: пюре овощные, фруктовые, творожные;
  • 1 – 2 раза: фруктовые соки, пюре;
  • 1 раз: пюре мясные,компоты, детская вода.

В процессе работы провизор ведет постоянный диалог с посетителями аптеки. Так, были выделены наиболее часто задаваемые вопросы провизору:

- как употреблять детское питание;

- какие виды детского питания представлены различными производителями;

- побочное действие детского питания;

- зависимость качества от цены продукта;

- с какого возраста можно применять то или иное детское питание;

- как хранить детское питание после вскрытия в домашних условиях.

Чтобы дать квалифицированную консультацию, провизору необходимо постоянно совершенствоваться, изучать рынок новых товаров, принимать активное участие в тренингах и дополнительных занятиях.

Рынок детского питания характеризуется довольно большим разнообразием и значительным числом стран-производителей. Выявлено, что большая часть потребителей предпочитают приобретать детское питание отечественного производителя – 62,7 %, а 37,3 % покупателей – зарубежного. Проведенный анализ продуктов питания различных видов для детей в 10 аптеках г. Пятигорска показал, что наибольший удельный вес приходится на реализацию молочных смесей (36 %) и овощных пюре (21 %), самый минимальный показатель – детская вода (4 %). Результаты исследований представлены на рисунке 1.

Рисунок 1. Доли различных видов детского питания, реализуемого через аптечную сеть

Также изучали потребительские предпочтения как один из факторов, влияющих на формирование ассортимента аптек.

На выбор товаров детского питания влияют следующие факторы (рисунок 2):

Рисунок 2. Анализ факторов, влияющих на формирование ассортимента аптеки

При выборе детского питания 79 % покупателей ориентируются на состав (в частности, на отсутствие консервантов и искусственных добавок), 82 % – на гипоаллергенность, 76 % покупателей волнует обогащенность продукта витаминами, минералами и живыми культурами, 69 % потребителей исходят из вкусовых предпочтений ребенка. Самым большим показателем остается качество продукта (93 %).

Особую озабоченность вызывают у покупателей генетически модифицированные ингредиенты (ГМИ). Первым побочным эффектом детского питания, содержащего ГМИ, являются пищевые аллергии. Ферменты генетически модифицированной сои обладают способностью подавлять ферменты пищеварительного тракта ребенка. В результате, пища не переваривается полностью. Недопереваренные белки становятся аллергенными, повышая риск возникновения у ребенка таких хронических заболеваний, как экзема, угревая сыпь, синдром раздраженного кишечника [1].

Согласно результатам исследования, более 70 % опрошенных считают трансгены вредными для здоровья (правда, менее 45 % респондентов не знают, что это такое). При этом только 41 % респондентов в курсе, что некоторые продукты содержат генно-модифицированные добавки.

Исследование цены направлено на определение такого уровня и соотношения цен, который бы позволял получать наибольшую прибыль при наименьших затратах.
Детское питание находится в широком ценовом диапазоне. Анализ детского питания за исследуемый период проводился по следующим критериям:

детское питание стоимостью до 100 руб.; от 100 до 250 руб.; от 250 до 500 руб.; от 500 до 1000 руб.; от 1000 руб. и выше. Соотношение стоимостных объемов продаж представлено на рисунке 3.

Рисунок 3. Соотношение продаж продуктов детского питания в зависимости от стоимости

В исследуемый период наибольший удельный вес имели продукты детского питания стоимостью до 100 рублей. На втором месте находились продукты детского питания стоимостью от 250 до 500 руб., на третьем – продукты детского питания стоимостью от 100 до 250 руб. Эти данные также можно использовать при формировании ассортимента детского питания.

Анализ ассортиментной структуры. Изучение ассортиментной структуры продаж дает информацию о состоянии потребительских предпочтений и основу для формирования ассортиментной политики. Для более подробного анализа ассортимента детского питания г. Пятигорска рассмотрим полноту, глубину и индекс обновления ассортимента. Полнота ассортимента – количество видов и наименований товаров однородных и разнородных групп. Чем шире ассортимент, тем более разнообразные потребности могут быть удовлетворены. С другой стороны, при сверхвысокой полноте ассортимента потребителю трудно сориентироваться в этом разнообразии, что затрудняет выбор нужного товара. Необходима дополнительная консультация провизора.

Анализ полноты ассортимента в исследуемых аптеках показал, что средний коэффициент полноты составляет 0,8. Этот показатель свидетельствует о том, что не во всех аптеках и не по всем видам присутствует детское питание (только молочные смеси, каши, соки и пюре), остальные виды отсутствуют.

Глубина ассортимента – это количество разновидностей и наименований товаров в группе однородной продукции. Чем больше глубина ассортимента, тем выше вероятность того, что потребительский спрос на товары будет полностью удовлетворен.

Анализ глубины ассортимента показал, что встречаются аптеки, в которых абсолютно отсутствуют некоторые разновидности (различной формы и фасовки), такие как каши, смеси и чаи. Средний коэффициент глубины ассортимента составил – 0,7.

Также нами был проведен анализ заменяемости продуктов детского питания на новые виды за текущий год. Как показали результаты, индекс обновления достаточно высокий и составляет от 60 до 80 %, что говорит о постоянной замене на новые виды детского питания, что способствует удовлетворению принципиально новых потребностей у молодого поколения покупателей.

Заключение. В настоящее время наблюдается так называемая индивидуализация потребителей, когда каждый человек из разнообразия всех товаров и услуг, находящихся в розничной торговой сети, выбирает только то, что нужно ему. Каждый имеет свои предпочтения и желания. И только изучив текущий или реальный спрос покупателей на товары, а также их предпочтения, можно успешно формировать ассортимент аптеки.

На фармацевтическом рынке г. Пятигорска имеется достаточный ассортимент продуктов питания для детей, который позволяет удовлетворить потребность любого покупателя. Изучение потребительских мотиваций позволило определить социально-демографический портрет потребителя, выявить основные факторы, влияющие на приобретение детского питания с учетом безопасности их использования. Проведенный обзор рынка детского питания, реализуемого через аптечную сеть г. Пятигорска, свидетельствует о возможности расширения ассортимента новыми видами и разновидностями.

Рецензенты:

Гацан Владимир Владимирович, доктор фармацевтических наук, профессор кафедры ОЭФ Пятигорского медико-фармацевтического института – филиала ГБОУ ВПО ВолгГМУ, г. Пятигорск.

Степанова Элеонора Федоровна, доктор фармацевтических наук, профессор кафедры технологии лекарств Пятигорского медико-фармацевтического института – филиала ГБОУ ВПО ВолгГМУ, г. Пятигорск.


Библиографическая ссылка

Прокопенко И.П., Олифер Л.Д. ТОВАРОВЕДЧЕСКИЙ АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА ДЕТСКОГО ПИТАНИЯ, РЕАЛИЗУЕМОГО ЧЕРЕЗ АПТЕЧНУЮ СЕТЬ // Современные проблемы науки и образования. – 2013. – № 2.;
URL: http://science-education.ru/ru/article/view?id=8822 (дата обращения: 22.05.2019).

Предлагаем вашему вниманию журналы, издающиеся в издательстве «Академия Естествознания»
(Высокий импакт-фактор РИНЦ, тематика журналов охватывает все научные направления)

«Фундаментальные исследования» список ВАК ИФ РИНЦ = 1.252