Статья посвящена созданию резервов на предприятиях в условиях риска и неопределенности. Рассмотрены различные подходы к понятию «резервы». Автор предложил свое определение понятия «резервы». Проведен анализ истории развития резервов, начиная с первое упоминание о резервах в бухгалтерских балансах, встречающиеся в исторических ссылках конца XIV вв., до сегодняшних дней. Проанализировано действующие законодательно-нормативные документы, касающиеся понятия, учета и представления учетной информации в отчетности о резервах. Законодательно сейчас разрешено создание следующих резервов на предприятии: 1) резервный капитал; 2) оценочные резервы (резервы по сомнительным долгам; резервы под обесценение вложений в ценные бумаги; резервы под снижение стоимости материальных ценностей); 3) резервы предстоящих расходов. Показан процесс создания резервов на предприятии на счетах бухгалтерского учета. Автором предложены новые резервы для предприятий общественного питания, которые позволят снизить производственные и коммерческие риски.

The article is devoted to the creation of reserves in enterprises under risk and uncertainty. The different approaches to the concept of "reserves". The author offered his definition of "reserves". The analysis of the history of the reserves, since the first mention of the reserves in the balance sheets, found in historical references of the late XIV century., Until today. Analyzed the existing legislative and regulatory documents related to the concepts of accounting and presentation of accounting information in the reporting of reserves. The legislation is now permitted the creation of these reserves in the enterprise: 1) a capital reserve, and 2) estimates of reserves (provisions for doubtful debts, provisions for impairment of investments in securities, provisions for impairment of property), and 3) reserves for future expenses. The process of provisioning in the enterprise in the accounts. The author offers new resources for public supply, which will reduce operational and commercial risks.