В статье рассматриваются теоретические и практические аспекты применения маркетинговых исследований в сфере ресторанного бизнеса. Ресторанный бизнес является перспективной отраслью для вложения инвестиций, однако велик риск потери денежных средств из-за высокого уровня конкуренции. В частности, предлагается использовать инструменты маркетингового исследования для обеспечения конкурентоспособности предприятий питания. Авторами рассмотрены специфические особенности проведения маркетинговых исследований в области ресторанного бизнеса, в частности предложены варианты выбора маркетинговых исследований в зависимости от поставленных заказчиком задач: открытие нового заведения или уже существующее заведение. На основе проведенных исследований, предложен алгоритм проведения маркетинговых исследований предприятий ресторанного бизнеса, который включает 5 этапов, содержащих как общие мероприятия, необходимые для проведения маркетинговых исследований, так и специфические: ценообразование, поставщики оборудования и продукции, формирование конкурентной стратегии и т.д.

The paper examines the theoretical and practical aspects of marketing research in the restaurant business. Catering is a promising sector for investment, but the great risk of losing money due to the high level of competition. In particular, it is proposed to use the tools of marketing research to ensure the competitiveness of supply. The authors examined the specific features of market research in the restaurant business, in particular, offered choices of marketing research, depending on the objectives set by the customer: the opening of new facilities or existing facility. Based on these studies, an algorithm for carrying out market research companies catering business, which includes five phases that contain both the general measures necessary to carry out market research and specific: pricing, suppliers of equipment and products, a competitive strategy, etc.