Нанотехнология в настоящее время динамично развивающаяся научная дисциплина, а нанотехнологии и мембранные технологии получают все более широкое распространение в производстве продуктов питания нового поколения. Это выгодно и с экономической точки зрения, и с точки зрения сохранения полезных свойств обрабатываемого сырья, получаемых продуктов и полуфабрикатов. Из всех нанопродуктов наиболее широко при производстве продуктов питания и напитков используются ферменты, так как фермент – это наноразмерная молекула белка, которая выступает катализатором в химической реакции. Для применения нанотехнологий в пищевой промышленности особый интерес представляет молочная сыворотка, которая является идеальным сырьем для нанотехнологических операций. Использование инновационных технологий дает возможность создавать конкурентно способную продукцию превосходного качества при низкой себестоимости в условиях постоянного повышения уровня автоматизации и внедрения систем программного обеспечения процесса производства и применять высокоэффективные энергосберегающие технологии с использованием высокотехнологичных производств пищевых продуктов.

Nanotechnology is a dynamically developing scientific discipline now, nanotechnologies and membrane technologies are came into use in food of new generation production. It is advantageously from the economic point of view, and from the point of view of preservation of useful properties of the processed raw materials, the received products and semi prepared foodstuff . Enzymes are the most widely used while productions of food and drinks as an enzyme is a nanodimensional molecule of protein which acts as the catalyst in chemical reaction. Whey is a special interest for application of nanotechnologies in the food industry, because of it is an ideal raw materials for nanotechnological operations. The Using of of innovative technologies gives the chance to create competitive production of excellent quality with low prime cost price in the conditions of continuous increasing of level of automation and introduction of systems of the software in process of production and to apply highly effective energy saving technologies with using of hi-tech productions of foodstuff.