Анализ себестоимости продукции в разрезе статей калькуляции дает возможность не только получить картину изменения затрат, но и установить, где произошли изменения и кто ответственен за отклонения. Этот анализ основан на классификации затрат по месту их возникновения независимо от их экономического содержания. Он позволяет определить внутренние и внешние факторы, влияющие на себестоимость выпускаемой молочной продукции, характер отклонений, способствует лучшему использованию ресурсов и выявлению связи между отдельными объектами учета, служит основой планирования затрат и инструментом подготовки решения по управлению затратами. Однако, в настоящее время, средние предприятия молочной промышленности из-за ликвидации плановых отделов практически не используют возможности анализа для управления себестоимостью в полной мере.

Analysis of the cost of production in the context of articles costing provides an opportunity not only to get a picture of changes in costs, but also to determine where changes occurred and who is responsible for the deviation. This analysis is based on the classification of costs in their place of origin, regardless of their economic content. It allows you to identify the internal and external factors affecting the cost of manufactured dairy products, the nature of abnormalities contributes to a better use of resources and identify relationships between individual objects accounting is the basis of cost planning and training tool for cost management solutions. However, at the moment, medium-sized enterprises of the dairy industry due to the elimination of scheduled departments practically use the analysis capabilities to manage the cost in full.