Журнал Современные проблемы науки и образования 2070-7428 Общество с ограниченной ответственностью "Издательский Дом "Академия Естествознания" ART-23282 РАЗРАБОТКА КОМПОЗИЦИЙ РАСТИТЕЛЬНЫХ ЭКСТРАКТОВ АНТИОКСИДАНТНОГО ДЕЙСТВИЯ, ИСПОЛЬЗУЕМЫХ В ТЕХНОЛОГИИ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ НАПИТКОВ Черевач Е.И. Cherevach E.I. elena_cherevach@mail.ru Теньковская Л.А. Tenkovskaya L.A. tenkovska_mila@mail.ru Палагина М.В. Palagina M.V. marina-palagina@yandex.ru Федеральное государственное автономное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Дальневосточный федеральный университет» Federal State Autonomous Educational Institution of Higher Professional Education “Far Eastern Federal University” 27 02 2015 2 193 193 This is an open-access article distributed under the terms of the CC BY 4.0 license. https://science-education.ru/ru/article/view?id=23282

Для оптимизации процесса экстрагирования с использованием метода математического моделирования получена графическая интерпретация зависимости массовой доли растворимых сухих веществ экстрактов из растений Дальнего Востока от технологических факторов (температуры и времени экстракции). Проведена сравнительная характеристика антиоксидантной активности экстрактов из Дальневосточных растений (плодов шиповника коричного, ягод клюквы четырехлепестковой, ягод рябины черноплодной, ягод винограда Амурского, ягод актинидии коломикта) и их композиций с экстрактом мангостина (Garcinia mangostana L.) при различных количественных соотношениях. Экспериментально установлен синергетический эффект антиоксидантного действия биологически активных веществ при соотношении (экстракт мангостина: экстракт Дальневосточных растений – 0,25:0,75); наибольший эффект отмечен для композиции с актинидией, рябиной черноплодной и шиповником. Разработанные композиции экстрактов были использованы в технологии функциональных напитков в качестве источников натуральных антиоксидантов.

To optimize the extraction process we use the mathematical modeling method to show the graphical interpretation of the dependence of the Far East plant extracts mass fraction soluble solids on technological factors (temperature and extraction time). The comparative characteristic of the Far East plant extracts antioxidant activity (rose hips cinnamon, cranberries, black chokeberry, Amur grapes, Actinidia Kolomikta berries) and their compositions with mangosteen extract (Garcinia mangostana L.) in different proportions. The synergistic effect of the antioxidant activity of biologically active substances on the test plants at a ratio (mangosteen extract: Extract Far Eastern plants - 0.25: 0.75) is installed; the greatest effect was observed for the composition of actinides, black chokeberry and rosehip. Compositions extracts were used in the beverage technology as a source of natural antioxidants.

 функциональные напитки растительные экстракты композиции антиоксидантная активность биологические активные вещества фенольные соединения ксантоны синергетический эффект functional beverages plant extracts compositions antioxidant activity biological active ingredients phenolics xanthones synergistic effect

1. Бабий Н.В., Пеков Д.Б. Новые напитки лечебно-профилактического назначения на основе растительных антиоксидантов Дальнего Востока // Пиво и напитки. – № 3. – 2009. – С. 16-17.

2. Единые санитарно-эпидемиологические и гигиенические требования к товарам, подлежащим санитарно–эпидемиологическому надзору (контролю): [утверждены Решением Комиссии таможенного союза №299 от 28.05.2010]. – М. – 2010. – Гл. II.. – Раздел 1. –352с.

3. Корчина Т.Я. Роль антиоксадантов в функциональном питании / Т.Я. Корчина, Г.И. Кушникова, И.В. Сорокун, Л.А. Козлова, А.П. Кузменко, В.А. Ямбарцев // Вестник угроведения. – 2011. – № 4. – С. 163-168.

4. Пакен П. Функциональные напитки и напитки специального назначения. – Перев. с англ. – Спб.: Профессия, 2010. – 496с.

5. Палагина М.В., Приходько Ю.В. Использование дальневосточных дикоросов и гидробионтов в продуктах функционального назначения: монография. – Владивосток: Изд-во ТГЭУ, 2009. – 216с.

6. Яшин Я.И. Природные антиоксиданты. Содержание в пищевых продуктах и их влияние на здоровье и старение человека / Я.И. Яшин, В.Ю. Рыжнев, А.Я. Яшин, Н.И.Черноусова.– М.: ТрансЛит, – 2009. – 234с.

7. Akao Y. Anti-cancer effects of xanthones from pericarps of mangosteen / Y. Akao, Y. Nakagawa, M. Iinuma, Y. Nozawa // Molecular sciences. – 2008. – № 9. – Р. 29-34.

8. Chiang Y., Kuo Y., Oota S. HPLC anylysis of selected xanthones in mangosteen fruit // J. Nat. Prod. – 2005. – № 10. – Р. 105-109.

9. Kongo M. Bioavailability and Antioxidant Effects of a Xanthone-Rich Mangosteen (Garcinia mangostana) Product in Humans / M. Kongo, L. Zhany, H. Ji, Y. Kou, B. Ou // Journal of agricultural and food chemistry. – 2009. – №57. – Р. 37-40.