С целью более полного изучения химического состава лопуха большого (ArctiumlappaL.), содержания в его корнях биологически активных веществ нами проведены физико-химические испытания. Объектом исследования послужили сухие корни лопуха большого, собранные на территории РСО-Алания на разных высотах над уровнем моря. Во всех трех пунктах сбора лопуха большого определяли содержание следующих соединений: экстрактивных веществ, фруктазанов, фруктозидов, минеральных веществ, дубильных веществ. Многие из обнаруженных органических компонентов относятся к биологически активным веществам. Установлено, что лопух большой, произрастающий на территории РСО-Алания, является источником биологически активных веществ различной природы и активности, высота произрастания над уровнем моря сказывается на его химическом составе незначительно. Независимо от точек сбора полученные из корней лопуха большого обогащающие пищевые добавки могут найти применение при производстве функциональных продуктов питания.

For a more complete study of the chemical composition of burdock (Arctium lappa L.), content in its roots of biologically active substances, we carried out physico-chemical tests. The object of the study were dried roots of burdock collected in the territory of North Ossetia-Alania, at different altitudes above sea level. In all three collection points burdock determined the content of the following compounds: extractives, fruktazanov, fructosides, minerals, tannins. Many of the organic components are detected to biologically active substances. It was found that burdock growing in the North Ossetia-Alania is a source of biologically active substances of different nature and activity, Altitude above sea level affects its chemical composition slightly. Regardless of the collection points obtained from burdock roots enriching dietary supplements, can find application in the manufacture of functional foods.