Было проведено обследование 50 партий рыбы, произведенной на территории Ставропольского края, из них 30 – из мест стихийной торговли и по 10 – из магазинов и продовольственных рынков г. Ставрополя. В одной партии рыбы, отобранной в сетевом супермаркете, был обнаружен один вид паразитических простейших (Ichthyobodo necator), а в партиях рыбы, отобранных из мест стихийной торговли, обнаружены четыре вида паразитов: Philometroides lusiana, Argulus spp., Khawia sinensis, Trichodina spp. Установлено, что у рыбы, пораженной Philometroides lusiana, Argulus spp., Khawia sinensis, при низкой интенсивности инвазии данные возбудители не оказывают влияния на качественные показатели рыбы; у рыбы, пораженной Ichthyobodo necator и Trichodina spp., происходят существенные изменения физико-химических показателей мышечной ткани рыбы, а по бактериологическим показателям такая рыба не соответствует требованиям «Правил ветсанэкспертизы пресноводной рыбы и раков» и ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции».
It examined 50 batches of fish produced by the Stavropol Territory, 30 of them - from the places of spontaneous trade and 10 - from stores and food markets in Stavropol. In one batch of fish taken from supermarket, it was found one species of parasitic protozoa (Ichthyobodo necator), and in other batches of fish taken from the places of spontaneous trade, found four species of parasites: Philometroides lusiana, Argulus spp., Khawia sinensis, Trichodina spp. It was found that fish affected Philometroides lusiana, Argulus spp., Khawia sinensis with low intensity of infection these parasites do not affect the quality characteristics of fish; the fish, the affected Ichthyobodo necator and Trichodina spp., there are significant changes of physical and chemical characteristics of the muscle tissue of fish. Bacteriological parameters of fish does not comply with the "Rules veterinary and sanitary expertise of freshwater fish and crayfish" and Technical regulations of the Customs Union 021/2011 " On food safety".
1. Васильков Г. В. Паразитарные болезни рыб и санитарная оценка рыбной продукции // М.: ВНИРО, 2005. — 269 с.
2. Дубинин А.В., Шинкаренко А.Н. Бактериальная обсемененность промысловых рыб при диплостомозе и постодиплостомозе // Ветеринарная патология. — 2012. — Т. 41. — № 3. — С. 44–46.
3. Зимарева С. С., Тайгузин Р. Ш. Сравнительная оценка качества пресноводной рыбы в норме и при постодиплостомозе // Известия Оренбургского государственного аграрного университета. — 2012. — Т. 3. — № 35-1. — С. 261–263.
4. Мишанин Ю.Ф. Ихтиопатология и ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы: учебное пособие. — СПб.: Лань, 2012. – 560 с.
5. МУК 3.2.988-00 «Профилактика паразитарных болезней. Методы санитарно- паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки».
6. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы пресноводной рыбы и раков: утв. ГУВ Госагропрома СССР от 16 июня 1988 г. – 19-7/549.
7. Практикум по ветеринарно-санитарной экспертизе: учебно-методическое пособие / Ю.В. Дьяченко, В.П. Толоконников, С.Н. Луцук. — Ставрополь: Изд-во СтГАУ «АГРУС», 2014. – 296 с.
8. Соторов П.П. Ветеринарно-санитарная экспертиза пищевых продуктов животноводства, растениеводства, рыбоводства на рынках и в хозяйствах: справочник. – Ростов/н.Д: изд-во НМЦ «ЛОГОС», 2007. – 232 с.
9. Шевкопляс В.Н. Беретарь И.М. Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при миксоспоридиозах // Ветеринария Кубани. – 2010. – № 4. – С. 14.