Исследованы органолептические, физико-химические и микробиологические свойства сырья и компонентов для получения растительных аналогов фармацевтического желатина для производства мягких капсул медицинского назначения. Данные исследований показывают, что все исследованные образцы желатина, карбоксиметилцеллюлозы, гидроксипропилметилцеллюлозы, коллагена и альгината натрия показали удовлетворительные характеристики по массовой доле влаги, массовой доле протеина, количеству крапин на 1 дм2 ровной поверхности компонентов. Наличие диоксида серы (сернистого газа) не было выявлено ни в одном из исследованных образцов, что, по-видимому, свидетельствует о том, что он не применяется при технологических процессах их производства. При микроскопии исследованные образцы указанных компонентов характеризовались высокой однородностью, размер и форма их зерен соответствовали желатину, карбоксиметилцеллюлозе, гидроксипропилметилцеллюлозе, коллагену и альгинату натрия, что свидетельствовало об отсутствии в их составе примесей. У всех образцов компонентов величины массовой доли общей золы в пересчете на сухой вес не превышали номинальное значение. Таким образом, по результатам анализа органолептических и физико-химических свойств для последующего создания смеси для получения капсул целесообразно применять любые представленные образцы желатина, карбоксиметилцеллюлозы, гидроксипропилметилцеллюлозы, коллагена и альгината натрия.
Studied organoleptic, physico-chemical and microbiological properties of raw materials and components for the production of vegetable analogues of pharmaceutical gelatin for soft capsules for medical purposes.These studies demonstrate that all investigated samples gelatin, carboxymethylcellulose, hydroxypropylmethylcellulose, sodium alginate, collagen and showed satisfactory characteristics for moisture mass fraction (, mass fraction of protein, the number of specks on the surface of 1 dm2 flat components. The presence of sulfur dioxide (sulfur dioxide) was not detected in any of the samples, which apparently indicates that it is not applicable in processes for their production. When these samples were investigated by microscopy components characterized by high uniformity of size and shape of grains correspond gelatin, carboxymethylcellulose, hydroxypropylmethylcellulose, sodium alginate, and collagen, indicating the absence in their composition of impurities.All samples of components of mass fraction of the total amount of ash in the dry weight does not exceed the rated value. Thus, the results of sensory analysis and physico-chemical properties of the mixture for subsequent creation of capsules for appropriate use any representative sample of gelatin, carboxymethylcellulose, hydroxypropylmethylcellulose, sodium alginate, and collagen.
1. Danilenko A.N. Equilibrium and cooperative unit of the process of melting of native starches with different packing of the macromolecule chains in the crystallites / A.N. Danilenko, Ye.V Shtykova., V.P. Yuryev // Biophysics (in Russian). - 1994. - Vol. 39. - P. 427-432.
2. Grinberg V.Ya. Thermodynamics of Conformational Ordering of ι-Carrageenan in KCl Solutions Using High-Sensitivity Differential Scanning Calorimetry / V.Ya. Grinberg, N.V. Grinberg, A.I. Usov, N.P. Shusharina, A.R. Khokhlov, K.G. de Kruif. // Biomacromolecules. – 2001. - Vol. 2. – P. 864–873.
3. Luzio G.A. Determination of galacturonic aid content of pectin using a microtiter plate assay // Proc. Fla. State Hort. Soc. – 2004. – Vol. 117. – P. 416-421.
4. Parker R. Aspects of the Physical Chemistry of Starch / R. Parker, S.G. Ring // Journal of Cereal Science. - 2001. - Vol. 34. - P. 1-17.
5. Wang T.A. Starch: as simple as A, B, C. / T.A. Wang, T.Ya. Bogracheva, C.L. Hedley // Journal of Experimental Botany. – 1998. - Vol. 49. - P. 481-502.