Применение современных методологических подходов к исследованию и анализу потребительских предпочтений является важных инструментом для обеспечения эффективного бизнеса, в том числе в сфере пищевой индустрии. Проведены маркетинговые исследования предпочтений и мотиваций потребителей при выборе быстрорастворимых напитков. Для прогнозирования положительной реакции потребителей на новые виды напитков проведен опрос респондентов в виде анкетирования. Целью исследования было установить: предпочтения в выборе быстрорастворимых напитков; наиболее значимые факторы при покупке; отношение потребителей к составу быстрорастворимых напитков; предложения по расширению ассортимента. Определена номенклатура потребительских требований по совершенствованию рецептурного состава растворимых напитков. Респондентами отмечена необходимость обогащать напитки натуральными ингредиентами, такими как сухое козье молоко, сухое коровье молоко и сухое молозиво. Пожелания респондентов направлены на совершенствование структуры ассортимента напитков с целевым назначением для лечебного и профилактического питания, потребителей с аллергическими реакциями, диабетиков и питания детей школьного возраста.
The application of modern methodological approaches to the study and analysis of consumer preferences is an important tool for effective business, including in the food industry. The marketing approach is needed to ensure the competitiveness of innovative products to meet the trend of import substitution. Marketing research of preferences and motivations of consumers when selecting instant drinks. To predict the positive consumer response to new types of beverages surveyed respondents in a survey. The aim of the study was to determine: preferences in the instant drinks; the most important factors when buying; consumer attitudes to the composition of instant drinks; proposals to expand the product range. Determine the range of consumer demands perfection of the formulations of soluble beverages. Respondents highlighted the need to enrich beverages with natural ingredients such as powdered goat´s milk, cow´s milk powder and powdered colostrum. Suggestions of respondents aimed at improving the structure of the range of beverages with the purpose for therapeutic and preventive nutrition, consumers with allergies, diabetes and nutrition of school age children.
1. Анализ потребительских предпочтений жителей города Казани в отношении мучных кондитерских изделий / Л.И. Агзамова, З.Ш. Мингалеева, С.В. Борисова, О.А. Решетник // Вестник Казанского технологического университета. – 2012. – Т. 15. — № 11. – С. 218–219.
2. Анурин В. Маркетинговые исследования потребительского рынка / В. Анурин, И. Муромкина. – М., 2004. — 234 с.
3. Браун Т.Д. Маркетинговые исследования / Т.Д. Браун, Г.А. Черчиль. СПб.: Питер, 2010. – 704 с.
4. Голубков Е.П. Маркетинговые исследования: теория, практика и методология / Е.П. Голубков. — М.: Финпресс, 1998.
5. Комиссарова Т. Методические подходы к исследованию и анализу потребительских предпочтений/ Т. Комиссарова, Н. Баженова // Маркетинг и маркетинговые исследования. – 2004. — № 3. – С. 2–9.
6. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. – М.: Норма, 2012. – 437 с.
7. Оценка конкурентоспособности предприятия на основе маркетингового подхода / Г.П. Бутко, Я.А. Матвеева, К.А. Машков, П.П. Корсунов // Фундаментальные исследования. – 2015. — № 5–2. – С. 180–184.
8. Саранов И.А. Совершенствование процессов агломерации при инстантировании пищевых порошкообразных полуфабрикатов / И.А. Саранов, С.Н. Панков, С.В. Шахов // Современные инструментальные системы, информационные технологии и инновации: Сб. науч. тр. XII Межд. науч.-практ. конф. (19–20 марта 2015 г.); в 4 томах. Т. 4, Юго-Зап. гос. ун-т., Курск, 2015. С. 49–53.
9. Токаев Э.С. Сухое смешивание при производстве продуктов функционального питания/ Э.С. Токаев, Р.Ю. Мироедов, Е.Н. Баженова // Молочная промышленность. – 2008. — № 11. – С. 81–83.
10. Токаев Э.С. Сывороточные белки для функциональных напитков / Э.С. Токаев, Е.Н. Баженова, Р.Ю. Мироедов// Молочная промышленность. – 2007. — № 10. – С. 55–56.
11. Установка для агломерирования пищевых порошкообразных полуфабрикатов комбинированным способом / Г.О. Магомедов, М.Г. Магомедов, С.В. Шахов, И.А. Саранов, И.А. Безбородых // Современные наукоемкие технологии. – 2014. — № 6. – С. 69–70.
12. Эльпинер Л.И. Влияние водного фактора на формирование здоровья человека // Вода: химия и экология. — 2009. — № 3. – С. 6–10.