Хитин и хитозан относятся к перспективным биодеградируемым полимерам XXI века. Возможности получения модифицированных форм, варьирования молекулярной массы, степени деацетилирования позволяют получать продукты с заданными характеристиками, широко используемые в пищевой промышленности, пищевой и сельскохозяйственной биотехнологии, медицине, ветеринарии. Расширение прикладных аспектов хитозана обуславливает необходимость совершенствования технологических подходов к его производству. Они включают расширение сырьевой базы и интенсификацию тепломассобменных процессов. Проведён анализ современных тенденций, направленных на интенсификацию процесса выделения хитина как структурного полимера ракообразных и его модификацию с получением хитозана заданной функциональности в соответствии с направлением использования. Перспективно направление, предусматривающее электрофизическую обработку панцирьсодержащего сырья гидробионтов, что обеспечивает совмещение операций измельчения и депротеинирования панцирьсодержащего сырья гидробионтов с одновременным исключением использования щелочи на этом этапе технологического процесса. Преимуществом данного подхода является утилизация панцирьсодержащего сырья ракообразных в условиях производственной базы переработки основного сырья при общем сокращении расхода щелочи и объема сточных вод.
Chitin and chitosan are promising biodegradable polymers of the XXI century. The possibility of obtaining modified forms, of varying molecular weight, degree of deacetylation allow to obtain products with desired characteristics, widely used in food industry, food and agricultural biotechnology, medicine, veterinary. The extension applied aspects of chitosan causes the necessity of improvement of technological approaches to its production. They include the expansion of the resource base and the intensification teplomassoobmennyh processes. The analysis of the current trends towards the intensification of the process of allocation of chitin as a structural polymer crustaceans and its modification with the production of chitosan specified functionality in accordance with the direction of use. Promising direction, providing electrophysical processing of crab by-products of raw aquatic organisms that provides a combination of grinding operations and deproteinizovana crab by-products of raw aquatic organisms while excluding the use of alkali at this stage of the process. The advantage of this approach is the utilization of crab by-products of raw crustaceans in terms of the production base of processing of primary raw materials with an overall reduction of consumption of alkali and volume of wastewater.
1. Балабаев С.В. Технологичность альтернативных сырьевых источников для получения хитозана/ С.В. Балабаев, И.А. Глотова, В.Н. Измайлов // Современные проблемы науки и образования. – 2015. – № 1; URL: www.science-education.ru/121-18600
2. Гамзазаде А.И., Скляр А.И., Рогожин С.В. Некоторые особенности получения хитозана// ВМС. Том (А) ХХYII, 1985, с. 6
3. Гартман О.Р., Воробьева В.М. Технология и свойства хитозана из рачка гаммарус// Фундаментальные исследования. – 2013. – № 6–5. – С. 1188-1192.
4. Деацетилирование хитина в гомогенных условиях / С.В.Немцев, А.И. Гамзазаде, С.В. Рогожин, В.М. Быкова, В.П. Быков // Прикл. биохим. и микробиол. - 2000. - Т.38, №6. - С. 609-615.
5. Лябин М.П. Совершенствование технологии получения хитозана / М.П. Лябин, П.С. Семенов // Вестник ВолГУ. Серия 11. – 2011. - №2 (2). – С.17-21.
6. Патент РФ на полезную модель № 74084. Кавитационный гидроударный диспергатор/ В.Г. Мозговой, А.М. Алтухов, Анушенков А.Н.; Заявл. 26.02.2008; Опубл. 20.06.2008.
7. Патент РФ на полезную модель № 120547. Устройство для получения хитозана/ Е.Г. Кубенко, Г.И. Касьянов, С.В. Алтуньян, Д.Г. Касьянов; Заявл. 19.06.2012.; Опубл. 27.09.2012.
8. Патент РФ № 2000066 МПК A 23 L 1/33. Способ переработки мелких ракообразных с получением хитозана/ Быков В.П., Быкова В.П., Сафронова Т.М., Кривошеина Л.И., Немцев С.В., Недосекова Т.М., Новиков А.В., Ермишева О.Э., Кадыров З.К., Сныткин И.И. Заявл. 23.06.1992; Опубл. 07.09.1993.
9. Патент РФ № 2065447 МПК C 08 B 37/08. Способ получения хитозана / Голицин В. П., Цветков В.Г., Иванов А.В., Гартман О.Р. Заявка: 92009141/04, Заявлено 30.11.1992. Опубликовано: 20.08.1996.
10. Патент РФ № 2147590 МПК C 08 B 37/08 Способ получения хитозана / Сафронова Т.М., Игнатюк Л.Н., Максимова С.Н. Заявка: 98117100/04; Заявлено 15.09.1998. Опубликовано 20.04.2000.
11.Патент РФ № 2258102 МПК D 01 F 4/00, C 08 B 9/00 Способ получения хитозансодержащего волокна/ Кириленко Ю.К., Фролов В.Г., Нагапетян Р.А., Коломиец Т.В., Байков А.М., Бутузов И.Н. Заявка: 2004116363/04; Заявлено 01.06.2004. Опубликовано 10.08.2005.
12. Патент РФ № 2358553 МПК A 23 L 1/33 Способ получения хитозана из хитина/ Сливкин А.И., Лапенко В.Л., Кулинцов П.И., Болгов А.А. Заявка: 2007131895/13; Заявлено 22.08.2007. Опубликовано 20.06.2009.
13. Патент РФ № 93037988 МПК C 08 B 37/08 Способ получения полисахарида типа хитина или хитозана из естественного сырья и реактор для его осуществления / Полтавец А.Н., Стадников В.Л., Кадоло О.В. Заявка: 93037988/26, Заявлено 05.08.1993. Опубликовано 20.06.1997.
14. Федосов П.А. Хитозан как полимер будущего и перспективы его применения в медицине// APRIORI. Серия: Естественные и технические науки. 2014. № 4. С. 11.
15. Хитин и хитозан: получение, свойства и применение/под ред. К.Г. Скрябина, Г.А. Вихоревой, В.П. Варламова. М.: Наука, 2002. 368 с.
16. Хитозан для фармации и медицины/ Сливкин Д.А., Лапенко В.Л., Сафонова О.А., Суслина С.Н., Беленова А.С.// Вестник Воронежского государственного университета. Серия: Химия. Биология. Фармация. 2011. № 2. С. 214-232.
17. Хитозансодержащие биологически активные добавки к пище в рационализации питания населения/ Албулов А.И., Фролова М.А., Буханцев О.В., Быкова В.М., Немцев С.В., Комаров Б.А.// Рыбпром: технологии и оборудование для переработки водных биоресурсов. 2010. № 2. С. 25-28.
18. Юткин Л. А. Электрогидравлический эффект и его применение в промышленности. Л.: Машиностроение, Ленинградское отделение, 1986. - 253 с.
19. Aiba S.-i. Studies on chitosan: 3. Evidence for the presence of random and block copolymer structures in partially N-acetylated chitosans. // Int. J. Biol. Macromol. - 1991. - Vol.13, No.1. - P.40-44.
20. Cho Y.W. Preparation and solubility in acid and water of partially deacetylated chitins. // Y.-W.Cho, J. Jang, C.R.Park, S.-W.Ko // Biomacromolecules. - 2000. - Vol.1, No.4. - P. 609-614.
21. Shahabi М. Chitosan Preparation from Persian Gulf Shrimp Shells and Investigating the Effect of Time on the Degree of Deacetylation / M. Shahabi Viarsaghl, M. Janmaleki, H. Reza Falahatpisheh1, J. Masoumi // Journal of Paramedical Sciences (JPS). – 2009. – Vol. 1. – P. 2–7.