Статья посвящена использованию возможностей системного подхода при моделировании и продвижении на рынок инновационных продуктов с заданными функциональными свойствами на основе анализа удовлетворенности потребителей. Удовлетворенность потребителей рассмотрена как сложная многогранная система, построенная на принципах целостности системы, научности, соответствия, эффективности, ориентации на потребности. Приведены и проанализированы результаты исследований удовлетворенности потребителей г. Екатеринбурга качеством продуктов с использованием фитосырья и составлен профиль удовлетворенности потребителей в отношении данного вида продукции. Предложена система формирования качества инновационных пищевых продуктов. Определены методологические подходы к разработке инновационных пищевых продуктов, включающие анализ актуальности исследования, собственно методику разработки продуктов, ориентированных на потребителя, и их практическую реализацию.
Article is devoted to use of opportunities of system approach during the modeling and advance on the market of innovative products with the set functional properties on the basis of the analysis of satisfaction of consumers. Satisfaction of consumers is considered as the difficult many-sided system constructed on the principles of integrity of system, scientific character, compliance, efficiency, orientation to requirements. Results of researches of satisfaction of consumers of Yekaterinburg by quality of products with use of phyto materials are provided and analyzed and the profile of satisfaction of consumers concerning this type of production is made. The system of formation of quality of innovative foodstuff is offered. Methodological approaches to development of innovative foodstuff the including analyses of relevance of research, actually a technique of development of the products focused on the consumer and their practical realization are defined.
1. Винограй Э.Г. Основы общей теории систем. – Новосибирск: Зап.-Сиб. отд филос. Общества России. – 1993. – 275 с.
2. Гореликова Г.А. Научное обоснование и практические аспекты разработки и оценки потребительских свойств функциональных безалкогольных напитков: дис.… докт. техн. наук: 05.18.15 / Гореликова Галина Анатольевна. – Кемерово. – 2008. – 380 с.
3. Куракин М.С. Применение системного подхода для разработки продуктов функционального назначения и повышения их потребительских свойств: Автореф. … канд техн. наук: 05.18.15. – Кемерово. – 2004. – 20 с.
4. Обогащение пищевых продуктов и биологически активные добавки: технология, безопасность и нормативная база / П.Б. Оттавей. – Пер. с англ. – СПб.: Профессия, 2010. – 312 с.
5. Примеры разработки пищевых продуктов. Анализ кейсов / М. Эрл., Р. Эрл (ред. – сост.). – Пер. с англ. – СПб.: Профессия. – 2010. – 464 с.
6. Рыжакова А.В. Системный подход к формированию потребительских свойств и оценке качества конфетных изделий: Автореф. д-ра техн. наук: 05.18.15. – М. – 2007. – 42 с.
7. Стуканова И.П. Управление региональным рынком продовольственных товаров: маркетинговый подход. – М.: Информационно-внедренческий центр «Маркетинг», 2009. — 205 с.
8. Чугунова О.В. Методические подходы к разработке продуктов с заданными потребительскими свойствами / О.В. Чугунова, В.М. Позняковский // Технические науки – от теории к практике: материалы Х международной заочной научно-практической конференции (28 мая 2012) – Новосибирск: Изд. «Сибирская ассоциация консультантов». – 2012. – С. 141–146.
9. Указ Президента РФ от 30.01.2010 № 120 «Об утверждении Доктрины продовольственной безопасности Российской Федерации» [Электронный ресурс]. – Код доступа: http://base.consultant.ru/cons/cgi/online.cgi.