Объект исследований – животно-растительные системы, являющийся источником полноценного белка и спектра макро- и микроэлементов. В статье рассматриваются эффективность применения жмыха зародышей пшеницы, жмыха семян амаранта и семян тыквы, обладающие способностью благоприятно воздействовать на физиологические системы организма, посредствам содержания в своем составе необходимых макро- и микроэлементов в количестве, способном удовлетворить суточную потребность человека в этих нутриентах. Авторами установлено, что при введении жмыха зародышей пшеницы, семян амаранта и семян тыквы в пищевые системы увеличивается содержание витаминов, макро- и микроэлементов, биологическая ценность и органолептические показатели.
The object of research - animal-plant system, which is a source of complete protein and the spectrum of macro- and micronutrients. The article discusses the efficacy of meal wheat germ meal amaranth seeds and pumpkin seeds that have the ability to positively affect the physiological systems of the body, through the content in its composition of essential macro - and micronutrients in amounts able to meet the daily requirement of these nutrients. The authors found that the introduction of soybean meal, wheat germ, amaranth seeds and pumpkin seeds in the food system increases the content of vitamins, macro – and micronutrients, biological value and organoleptic characteristics.
1. Родионова, Н.С. Теоретические аспекты разработки технологий и компонентного состава растительной комплексной пищевой системы на основе продуктов глубокой переработки низкомасличного сырья [Текст]: монография / Н.С. Родионова, Т.В. Алексеева; Воронеж. гос. технол. акад. – Воронеж, 2014. – С. 152-160.
2. Родионова, Н.С. Перспективы применения жмыхов семян тыквы припроизводстве комбинированных пищевых систем для специального питания [Текст]/ Н.С. Родионова, М.Н.Попова, М.В. Мальцева // Материалы международной научной конференции «Актуальные вопросы современной техники и технологии». – 2014. – С. 80-82.
3. Родионова, Н.С. Разработка растительной комплексной пищевой системы на основе жмыха зародышей пшеницы сбалансированной по жирнокислотному составу [Текст] / Н.С.Родионова, Т.В. Алексеева, Н.Н. Попова, Ю.О. Калгина // Материалы международной научно-практической конференции «Инновационное развитие пищевой, легкой промышленности и индустрии гостеприимства». – 2013. – С. 251-252.
4. Родионова, Н.С. Разработка технологии пищевых систем на основе жмыха семя намаранта для специального питания [Текст] / Н.С. Родионова, А.В. Скворцова, Е.В. Шитакова // Материалы международной научной конференции «Актуальные вопросы современной техники и технологии». – 2014. – С. 71-73.
5. Родионова, Н.С. Перспективы применения растительного сырья в пищевых технологиях [Текст] / Н.С.Родионова, Е.С.Попов, А.Ю. Радченко // Материалы VII международной научно-практической конференции «Теоритические и прикладные аспекты современной науки». – 2015. – С. 88-89.