Употребление подсолнечного масла по сравнению с животными жирами возрастает с каждым годом. Обеспечение населения растительным маслом и продуктами переработки семян подсолнечника является одной из важнейших задач производителей сельскохозяйственной продукции. Подсолнечник как основная масличная культура в Кабардино-Балкарской республике и на Северном Кавказе способен давать с достаточной влагообеспеченностью и использованием семян лучших сортов подсолнечника до 3,0–3,5 т/га и более семян с высокой масличностью. Однако в последние годы в республике наблюдается тенденция снижения урожайности и площади посева подсолнечника из-за недостатков влаги и семян лучших сортов и гибридов. На современном этапе актуальность проведения исследований по данной теме значительно повысилась. С помощью результатов исследования можно определить лучшие сорта подсолнечника по трем показателям: содержанию белка, конечному выходу масла и по лузжистости. Помимо вышеизложенных признаков, подсолнечник является хорошим кормовым компонентом для силосования и производства жмыха.

The use of sunflower oil as compared with animal fats increases every year. Providing the population with vegetable oil and by-products of sunflower seeds is one of the major problems of agricultural producers. Sunflower as the major crops in Kabardino-Balkaria in the North Caucasus, is able to give sufficient moisture supply and use of seeds of the best varieties of sunflower to 3.0-3.5 t/ha or more seeds with high oil content. however, recent years have seen a downward trend in yields and area of crops sunflower because of the shortcomings of moisture and seeds of the best varieties and hybrids.At the present stage, the relevance of research on this topic has increased significantly. Using the results of a study to determine the best varieties of sunflower by three factors: protein content, the final output of the oil and musictaste. In addition to the above features, the sunflower is good forage component for silage and production of oil cake.