В настоящее время одним из приоритетных направлений современной пищевой индустрии является разработка технологий и рецептур пищевых продуктов функционального назначения, поскольку нарушения в области питания неизменно приводят к возникновению и развитию алиментарных заболеваний, ведущих к снижению качества и сокращению жизни. Последнее может усугубляться неблагоприятной экологической обстановкой в отдельных регионах РФ. Уральский регион, к сожалению, можно характеризовать, как регион с повышенным уровнем загрязненности. Статья посвящена разработке методики проектирования продуктов с заданными потребительскими свойствами на основании проведенного анализа совместимости лекарственного технического сырья, произрастающего в экологически благоприятных районах Свердловской области.

Currently, one of the priorities of the modern food industry is the development of technologies and blends food functionality. Because violations of nutrition invariably lead to the emergence and development of alimentary diseases , leading to lower quality and reduce life. The latter may be exacerbated by adverse environmental conditions in some regions of the Russian Federation. Ural region , unfortunately, can be characterized as a region with high levels of pollution. Article is devoted to the development of a technique of designing products with desired consumer features , based on the analysis of technical compatibility medicinal raw materials grown in environmentally friendly areas of the Sverdlovsk region.