Проведен анализ распространенности паразитарных болезней жвачных при проведении ветеринарно-санитарного осмотра продуктов убоя в условиях государственной лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы продовольственного рынка г. Моздок республики Северная Осетия-Алания. Установлено, что в структуре паразитарной заболеваемости у крупного рогатого скота и мелкого рогатого скота преобладает ларвальный эхинококкоз: 42 и 45,5 % соответственно. 50% проб из внутренних органов, пораженных ларвальным эхинококкозом, были обсеменены бактериями группы кишечной палочки, а из 35% проб были выделены бактерии рода Salmonella. Из проб мышечной ткани и лимфатических узлов, взятых от тех же туш, микроорганизмы данных групп не обнаруживали. Как показали результаты гистологических исследований, в пораженных органах наблюдаются обширные участки воспаления с выраженными явлениями пролиферации и обширные разрастания соединительной ткани, что также свидетельствует о потенциальной опасности данных продуктов убоя и снижении их пищевой ценности.

We have done analysis of the prevalence of parasitic diseases of ruminants during the veterinary and sanitary examination of products of slaughter in a state laboratory of veterinary-sanitary examination of the food market c. Mozdok of North Osetia-Alania. It was found that the structure of parasitic diseases in cattle and small ruminants prevails larval echinococcosis: 42 and 45.5% accordingly. 50% of the probes from the internal organs affected larval echinococcosis were contaminated with coliform bacteria, and 35% of the probes were isolated bacteria of the genus Salmonella. We have not found in the probes of muscle and lymph nodes, taken from the same carcasses, microorganisms data groups. As the results of histological studies in affected organs observed large areas of inflammation with pronounced symptoms of extensive proliferation and proliferation of conjuctive tissue, which also indicates the potential dangers of these products slaughter and reducing their nutritional value.