Журнал Современные проблемы науки и образования 2070-7428 Общество с ограниченной ответственностью "Издательский Дом "Академия Естествознания" ART-15071 ОБОГАЩЕНИЕ ЙОДОМ И ПОВЫШЕНИЕ ПИЩЕВОЙ ЦЕННОСТИ ПТИЦЕВОДЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ: МЯСА И ЯИЦ Олива Т.В. Oliva T.V. olivatv@mail.ru Горшков Г.И. Gorshkov G.I. olivatv@mail.ru ФГБОУ ВПО «Белгородская государственная сельскохозяйственная академия имени В.Я.Горина» The Belgorod state agricultural academy named after V.Ya.Gorin 27 05 2014 5 612 612 This is an open-access article distributed under the terms of the CC BY 4.0 license. https://science-education.ru/ru/article/view?id=15071

Выявлен риск сбалансированности рациона школьников по йоду ниже 10–20 % нормы потребления этого биогенного элемента. Проведены исследования по обогащению йодом птицеводческой продукции. Изучено влияние органической формы йода (йодказеин) на интенсивность роста и развитие цыплят-бройлеров кросса HubbardISA, их сохранность, обмен веществ, химический состав белого мяса и качество продукции. Проведены исследования по йодированию экструдированной сои как компонента комбикорма для кур-несушек; изучена динамика накопления йода в желтке и белке куриного яйца, продемонстрирована возможность производства функциональной (оздоровительной) птицеводческой продукции, обогащенной йодом: мяса цыплят-бройлеров (с уровнем йода около 614 мкг/кг) и яиц (около 22.7 мкг/яйцо).

The risk of diet balance of school students on iodine lower from consumption norm on 10-20% of this nutrient is revealed. The researches on enrichment of poultry-farming production by iodine are conducted.The influence of organic form of iodine on intensity of broiler’s growth and development of Hubbard ISA cross, their viability, metabolism, chemical composition of white meat and production quality is studied. The researches on iodination of extruded soya as compound feed ingredient for laying hens are conducted. The dynamics of accumulation of iodine in egg’s yellow yolk and albumen is studied. The possibility of the functional (improving) poultry-farming production (meat of broiler chicken (iodine level over 614 mkg/kg) and eggs (over 22.7 mkg/egg) enriched with iodine is shown.

 йоддефицитные состояния йодказеин йодированная экструдированная соя коэффициент обогащения йодом продукции функциональное (оздоровительное питание) iodine deficient conditions organic form of iodine iodination extruded soya enrichment production factor by iodine functional (healthful) nutrition

1. Дускин М.Н. Комплексы белков и пищевых волокон, обогащенных йодом / М.Н. Дускин, Т.В. Сагайдак, Л.Ф. Щелкунов // Известия вузов. Пищевая технология. – 2001. – № 2–3.

2. Меньшиков В.В. с соавт. Лабораторные методы исследования в клинике: справочник. – М.: Медицина,1987. – 368 с.

3. Национальный доклад. Дефицит йода – угроза здоровью и развитию детей России. Пути решения проблемы. Национальный доклад. //Министерство здравоохранения социального развития РФ, Российская академия медицинских наук, ГУ Эндокринологический научный центр РАМН, Центр по йододефицитным заболеваниям МЗ и СР РФ, ГУ НИИ питания РАМН, Центр научно-технического сотрудничества предприятий соляной промышленности. – М., 2006.

4. Олива Т.В. Новое производство пастеризованного молока, обогащенного йодированным белком, в ОАО «БМК» для профилактики йоддефицитных заболеваний населения Белгородской области / Т.В. Олива, О.А. Богородицкая // Материалы международной научно-практической конференции. – Белгород: Изд-во БелГСХА, 2006. – С. 91.

5. Письмо № 01/12925–8-32 от 12.11.2008 Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека «О состоянии заболеваемости, обусловленной дефицитом микронутриентов».

6. Спиридонов А.А. Обогащение йодом продукции животноводства. Нормы и технологии / А.А. Спиридонов, Е.В. Мурашова, О.Ф. Кислова / Обогащение йодом продукции животноводства. Нормы и технологии. – Санкт-Петербург: ООО «СПС-Принт», 2011. – 116 с.