Защита окружающей среды от различных видов загрязнения является одной из основных задач программы по охране окружающей среды в Российской Федерации. Пищевая промышленность является одним из источников антропогенного влияния. Большое количество загрязняющих веществ образуются не только во время технологического процесса, но и во время подготовки сырья для производства. Производство неочищенных растительных масел является одним из источников влияния на окружающую среду. Причем загрязнения могут быть не только ингредиентные, но и параметрические, и ландшафтные. Основные сферы загрязнения в результате деятельности подобных предприятий - атмосферный воздух: выхлопы отработанных газов автотранспорта при въезде на территорию и маневрировании, а также выезде с территории, приемный бункер, нория, веялки для очистки семян подсолнуха, прессы для отжима подсолнечного масла и т.д.; водные ресурсы: хозяйственно-бытовые воды (организация канализации); почва и грунт: образование различных видов утилизируемых и неутилизируемых отходов; флора и фауна: тепловое, шумовое, электромагнитное воздействия и т.д. Рассмотрены подготовительный и технологический процессы на примере ЗАО «Родник» (г. Сердобск Пензенская область), на основании которых были сделаны выводы о возможных источниках загрязнения окружающей среды при производстве неочищенных растительных масел. Рассмотрены природоохранные мероприятия, которые способствуют снижению загрязнения окружающей среды при функционировании предприятия.

Protection of environment from different type of the contamination is one of the primary tasks of the program on guard surrounding ambiences in Russian Federation. Food industry is one of the sources negative influences. The Big amount polluting material are formed during technological process not only, but also during preparation cheese for production. The Production unrefined vegetable butters is one of the sources of the influence upon surrounding ambience. Moreover contamination can be not only chemical, but also parametric and terrain. The Main spheres of the contamination as a result of activity like enterprise: the atmospheric air: exhausts perfected gas of the motor transport under motion on territory, as well as leave with territory, receiving bunker, noriy, winnow for peelings seeds sunflower, presses for wring out sunflower butter and etc; the water facility: economic-home water (the organization to sewerages); ground and soil: formation different type utilized and not utilized departure; flora and fauna: heat, noise, electromagnetic influence and etc. They Are Considered starting-up and technological processes on example ZAO "Spring" Serdobsk Penzenskaya area, on the grounds of which were made findings about possible source of the contamination surrounding ambiences at production unrefined vegetable butters. They Are Considered guard of the nature action, which promote the reduction of the contamination surrounding ambiences when operating the enterprise.