Введение
Важнейшие хозяйственно-полезные признаки животных, их устойчивость и способность адаптироваться к условиям внешней среды находят свое отражение в интерьерных показателях. В этой связи определенный интерес представляет изучение состава крови животных.
Состав крови относительно постоянен и в то же время реагирует на многие внешние изменения окружающей среды, находясь при этом в границах физиологической нормы. Он изменяется в зависимости от сезона года, возраста и продуктивности животных, их стрессоустойчивости, условий кормления, содержания и других факторов [1-8].
Материалы и методы исследований
С целью изучения гематологических показателей у молодняка крупного рогатого скота в ООО «Ассоль-Тюльган» Оренбургской области проведен опыт на бычках красной степной породы (I группа) и ее помесях, полученных от скрещивания с бычками казахской белоголовой (II группа), симментальской (III группа) и калмыцкой (IV группа) пород. Молодняк для опыта отбирался при рождении, до 8-месячного возраста выращивался по технологии мясного скотоводства системы «корова-теленок», а после отъема от матерей содержался на откормочной площадке.
Результаты исследования
В целом за период опыта (от рождения до 18-месячного возраста) среднесуточный прирост живой массы бычков I группы составил 813 г, II - 894 г, III - 924 г и IV группы - 856 г, а живая масса в возрасте 18 мес - соответственно 463,4; 511,2; 529,3 и 488,9 кг.
Состав крови помесного молодняка несколько отличался от такового у бычков красной степной породы (табл. 1).
Таблица 1
Морфологический состав крови подопытных животных
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
В возрасте 12 мес |
||||
|
Эритроциты, 1012/л |
7,68±0,09 |
7,94±0,12 |
8,03±0,11 |
7,29±0,05 |
|
Лейкоциты, 109/л |
7,23±0,13 |
7,11±0,20 |
7,20±0,17 |
7,14±0,07 |
|
Гемоглобин, г/л |
120,5±0,41 |
121,7±0,23 |
122,1±0,52 |
121,8±0,40 |
|
В возрасте 18 мес |
||||
|
Эритроциты, 1012/л |
7,43±0,07 |
7,61±0,14 |
7,80±0,10 |
7,57±0,11 |
|
Лейкоциты, 109/л |
7,32±0,18 |
7,29±0,16 |
7,35±0,13 |
7,44±0,15 |
|
Гемоглобин, г/л |
19,3±0,44 |
120,8±0,29 |
121,5±0,26 |
120,4±0,28 |
В 12-месячном возрасте в крови бычков II, III и IV групп по сравнению с I больше содержалось эритроцитов соответственно на 3,38 (Р<0,05) и 4,55% (Р<0,05) и 1,41%, уровень гемоглобина был выше на 0,99, 1,33 и 1,07%.
Различия в морфологическом составе крови подопытных животных сравниваемых генотипов сохранялись и в более старшем возрасте. В частности, в возрасте 18 мес у помесного молодняка в крови содержалось больше, чем у сверстников красной степной породы, эритроцитов на 2,42-4,98%, гемоглобина - на 1,25-1,84% при наибольшей разнице в пользу животных III группы. Цветной индекс крови по группам составлял соответственно 16,0; 15,8, 15,5 и 15,9 ед.
Важная роль в обменных процессах у животных принадлежит белкам сыворотки крови, так как он и его фракции находятся в непрерывном обмене с тканями белка. Альбумины создают коллоидно-осмотическое давление крови, в результате чего регулируется равновесие воды и электролитов между плазмой и тканями. Они обеспечивают транспорт анионов, переносят продукты обмена от одной ткани к другой. Другая составляющая часть белка крови - глобулины, которые транспортируют липиды, жирные кислоты, эстрогены, минеральные вещества. В крови присутствуют антитела в форме α-глобулинов, но они могут быть представлены и как β-глобулины.
Результаты проведенных исследований свидетельствуют о том, что наиболее высокие показатели сывороточного белка наблюдались у помесных бычков, особенно при сочетании симментальской х красной степной пород (табл. 2).
Таблица 2
Белковый состав сыворотки крови подопытных животных, г/л
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
В возрасте 12 мес |
||||
|
Общий белок |
69,4±0,29 |
72,0±0,46 |
72,5±0,35 |
71,8±0,35 |
|
Альбумины |
33,7±0,23 |
35,3±0,17 |
35,9±0,30 |
35,0±0,32 |
|
Глобулины |
36,0±0,12 |
36,7±0,29 |
36,6±0,23 |
36,8±0,17 |
|
в том числе: α |
10,6±0,10 |
10,8±0,23 |
10,8±0,20 |
11,0±0,15 |
|
β |
11,6±0,06 |
11,5±0,20 |
11,6±0,22 |
11,3±0,13 |
|
γ |
13,8±0,12 |
14,4±0,23 |
14,2±0,19 |
14,5±0,11 |
|
В возрасте 18 мес |
||||
|
Общий белок |
67,7±0,35 |
69,6±0,41 |
71,6±0,33 |
68,9±0,36 |
|
Альбумины |
32,3±0,29 |
33,5±0,17 |
35,2±0,27 |
33,2±0,30 |
|
Глобулины |
35,4±0,46 |
36,1±0,23 |
36,4±0,16 |
35,7±0,17 |
|
в том числе: α |
10,2±0,35 |
10,5±0,17 |
10,7±0,17 |
10,0±0,15 |
|
β |
10,9±0,41 |
11,0±0,39 |
11,3±0,35 |
10,9±0,17 |
|
γ |
14,3±0,30 |
14,6±0,41 |
14,4±0,29 |
14,8±0,20 |
В сыворотке крови бычков красной степной породы меньше содержалось белка, чем у сверстников II, III и IV групп в возрасте 12 мес соответственно на 3,6; 4,3 (Р<0,05) и 3,4%, в 18 мес - на 2,8; 5,5% (Р<0,05) и 1,8%. Причем увеличение уровня общего белка у помесного молодняка происходило в основном за счет альбуминов, в то время как глобулины во всех группах имели примерно одинаковые цифровые значения.
По содержанию в крови альбуминов преимущество бычков II; III и IV групп над особями красной степной породы в возрасте 12 мес составляло соответственно 4,74 (Р<0,05), 6,53 (Р<0,05) и 3,86% (Р<0,05), в 18 мес - на 3,71 (Р<0,05), 8,98 (Р<0,01) и 2,78%. Белковый коэффициент крови (А/Г) в возрасте 12 и 18 мес у бычков I группы составлял соответственно 0,93 и 0,91, II - 0,96 и 0,93, III - 0,98 и 0,96 и IV - 0,95 и 0,93. Заметим, что высокий белковый коэффициент крови имеет положительную связь с интенсивностью роста молодняка.
Между бычками сравниваемых групп наблюдались некоторые различия и по биохимическим показателям крови (табл. 3).
Таблица 3
Некоторые биохимические показатели крови у подопытных животных, ммоль/л
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
В возрасте 12 мес |
||||
|
Липиды |
4,41±0,05 |
4,62±0,07 |
4,68±0,04 |
4,79±0,06 |
|
Сахар |
3,35±0,03 |
3,49±0,05 |
3,54±0,06 |
3,43±0,04 |
|
Кальций |
2,33±0,04 |
2,59±0,03 |
2,71±0,03 |
2,53±0,05 |
|
Фосфор |
1,54±0,05 |
1,76±0,03 |
1,80±0,04 |
1,69±0,05 |
|
Кислотная емкость |
119,27±0,39 |
124,58±0,51 |
126,81±0,43 |
125,03±0,40 |
|
В возрасте 18 мес |
||||
|
Липиды |
4,65±0,05 |
4,73±0,07 |
4,79±0,06 |
4,95±0,05 |
|
Сахар |
3,51±0,07 |
3,67±0,05 |
3,76±0,07 |
3,62±0,06 |
|
Кальций |
2,48±0,05 |
2,64±0,06 |
2,67±0,07 |
2,67±0,07 |
|
Фосфор |
1,61±0,05 |
1,87±0,06 |
1,70±0,05 |
1,70±0,05 |
|
Кислотная емкость |
122,54±0,58 |
126,12±0,46 |
127,75±0,52 |
125,97±0,41 |
В крови особей II, III и IV групп в сравнении с таковой у бычков базового варианта в возрасте 12 мес больше содержалось липидов соответственно 4,7; 6,1 (Р<0,05) и 8,6% (Р<0,05), сахара - на 4,2; 5,6 (Р<0,05) и 2,4% (Р<0,05), кальция - на 11,1 (Р<0,05); 16,3 (Р<0,05) и 8,6% (Р<0,05), фосфора - на 14,3 (Р<0,01); 16,9 (Р<0,01) и 9,7% (Р<0,05), кислотная емкость была выше на 4,45 (Р<0,01), 6,32 (Р<0,01) и 4,83% (Р<0,01). Аналогичная закономерность отмечалась и в 18-месячном возрасте.
Установлена положительная связь ферментов переаминирования и дезаминирования с интенсивностью роста подопытных животных (табл. 4).
Таблица 4
Активность аминотрансфераз крови подопытных животных, ммоль/ч∙л
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
В возрасте 12 мес |
||||
|
АСТ |
1,57±0,06 |
1,82±0,03 |
1,88±0,05 |
1,73±0,05 |
|
АЛТ |
0,63±0,03 |
0,75±0,02 |
0,81±0,04 |
0,72±0,03 |
|
В возрасте 18 мес |
||||
|
АСТ |
1,63±0,06 |
1,86±0,06 |
1,92±0,05 |
1,80±0,07 |
|
АЛТ |
0,66±0,05 |
0,78±0,07 |
0,86±0,06 |
0,73±0,07 |
У молодняка II, III и IV групп, имевшего более высокие среднесуточные приросты живой массы, чем особи красной степной породы, была выше активность аспартатаминотрансферазы (АСТ) на 14,11-15,92 (Р<0,05); 7,79-19,74 (Р<0,05) и 10,19-10,42% (Р<0,05), аланинаминотрансферазы (АЛТ) - на 18,18-19,04 (Р<0,05) и 28,57-30,30 (Р<0,01) и 10,60-14,28% (Р<0,05).
В целом гематологические показатели у подопытных животных находились в пределах физиологической нормы и имели прямую положительную связь с интенсивностью их роста.
Естественную резистентность подопытных животных изучали на основе бета-лизиновой, бактерицидной и лизоцимной активности сыворотки крови (табл. 5).
Таблица 5
Бета-лизиновая, бактерицидная и лизоцимная активность крови подопытных животных
|
Показатель |
Группа |
|||
|
I |
II |
III |
IV |
|
|
Возраст 8 мес |
||||
|
Бета-лизины, % |
27,47±0,13 |
27,62±0,08 |
27,70±0,11 |
27,64±0,10 |
|
БАСК, % |
63,71±0,17 |
64,56±0,09 |
64,23±0,08 |
64,79±0,11 |
|
Лизоцим, ммоль/ч∙л |
5,12±0,09 |
5,45±0,05 |
5,27±0,07 |
5,78±0,05 |
|
Возраст 12 мес |
||||
|
Бета-лизины, % |
26,54±0,08 |
26,72±0,09 |
26,83±0,10 |
26,65±0,09 |
|
БАСК, % |
65,23±0,10 |
66,40±0,15 |
65,95±0,11 |
66,58±0,12 |
|
Лизоцим, ммоль/ч∙л |
5,45±0,06 |
5,93±0,09 |
5,72±0,07 |
6,10±0,06 |
|
Возраст 18 мес |
||||
|
Бета-лизины, % |
26,41±0,09 |
26,55±0,10 |
26,62±0,11 |
26,51±0,10 |
|
БАСК, % |
66,75±0,08 |
68,53±0,09 |
67,09±0,09 |
68,67±0,07 |
|
Лизоцим, ммоль/ч∙л |
5,67±0,10 |
6,14±0,08 |
5,93±0,07 |
6,39±0,08 |
Из представленной таблицы видно, что во все возрастные периоды более высокие иммунологические показатели отмечались у помесных бычков, особенно при сочетании пород калмыцкая х красная степная. Последние в возрасте 8 мес превосходили животных I, II и III групп по бактерицидной активности сыворотки крови соответственно на 1,08 (Р<0,05), 0,23 и 0,56%, лизоцимной - на 12,89 (Р<0,01), 6,05 (Р<0,05) и 9,67% (Р<0,01), в 12 мес соответственно на 1,35 (Р<0,01), 0,18 и 0,63% (Р<0,05); 11,92 (Р<0,01), 2,86 и 6,64% (Р<0,05), в 18 мес - на 1,92 (Р<0,01), 0,14 и 1,58 (Р<0,05); 12,70 (Р<0,01), 4,07 и 7,76% (Р<0,05).
Установлено, что с возрастом у животных наблюдалось повышение бактерицидной и лизоцимной активности крови при некотором снижении бета-лизиновой. Так, за период с 8 до 18 мес у бычков I группы бактерицидная активность крови повысилась на 3,04%, II - на 3,97%, III - на 2,86% и IV - на 3,88%, лизоцимная - соответственно на 10,71, 12,66, 12,52 и 10,55%. При этом бета-лизиновая активность снижалась в среднем по группам на 1,07%.
Таким образом, скрещивание маток красной степной породы с казахским белоголовым, симментальским и калмыцким скотом способствует получению молодняка с повышенной иммунологической системой, позволяющей лучше противостоять неблагоприятным факторам внешней среды.
Рецензенты:
Морозова Л.А., д.б.н., зав. кафедрой технологии хранения и переработки продуктов животноводства ФГБОУ ВПО «Курганская ГСХА им. Т.С. Мальцева» (МСХ РФ), Курганская обл., с. Лесниково.
Ранделин А.В., д.с.-х.н., профессор, зам. директора по науке ГНУ «Поволжский научно-исследовательский институт производства и переработки мясомолочной продукции» Россельхозакадемии, г. Волгоград.